金银哲（副教授）

发布者：张水晶发布时间：2017-08-31浏览次数：817

        金银哲，男，中共党员，副教授，2009年毕业于韩国仁荷大学工科大学院化学工程系，获工学博士学位，并就职于上海海洋大学食品学院。现任上海海洋大学食品学院副院长、中国仪器仪表协会农仪分会常务理事。历任上海海洋大学食品学院食品工程教研室主任、食品科学与工程专业基层教学组织负责人、日本东京海洋大学访问学者（2014年8月至2015年8月）、南太湖特聘专家（2013年）等职务。主要研究方向为食品工程、食品热加工、食品分析等领域。

 

联系方式：

 电话：021-61900768

 email：yzjin@shou.edu.cn


主要承担教学情况：


课程名称

学时数

授课对象

食品加工与保藏

48

本科生

食品营养与卫生

32

本科生

化工设计

24

本科生

基础化学实验

32

本科生



主要承担或参与项目情况：

  1. 上海市科委部分院校能力建设项目“微波加热对应型油炸调理食品的开发技术研究”， 2012.9.1- 2015.6.30，主持。

  2. 云南省科技计划项目“罗非鱼加工废弃资源综合利用和增值开发”，2012.7-2015.6参与。

  3. 国家自然科学基金项目“养殖东方鲀呈味肽形成机制及其构效研究”，2014.1.1-2017.12.31，参与。

  4. 上海高校本科重点教学改革项目“本科教学课程质量评价指标体系的优化”，参与。

  5. 上海市教委重点教学改革项目，“基于国际认证的食品科学与工程专业人才培养模式的研究”，参与。


近期发表论文情况：

  1. Wenyu Kang, Jianfeng Lu, Yu-dong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of the concentration of alum additive in deep-fried dough sticks using dielectric spectroscopy”, Journal of Food and Drug Analysis, 23(3), 472-479, 2015.

  2. Jianfeng Lu,Lina Qi, Wen Guo, Yishan Song, Yong An Jung, Yu-dong Cheng,* and Yinzhe Jin*, “Determination ofFluorideConcentration in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Dielectric Spectroscopy”, Bulletin of the Korean Chemical Society, 36(6), 1557-1562, 2015.

  3. Yinzhe Jin, Yu-dong Cheng, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Electrical Conductivity of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets during Ohmic Heating”, Food and Bioprocess Technology, 8(9), 1904-1913, 2015.

  4. Yishan Song, Jianfeng Lu, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of Acrylamide Content in Refined Wheat Starch (RWS) based on Dielectric Property (DP) during Deep-frying Process”, Food Analytical Methods, 9(4), 1068-1078, 2016.

  5. Lina Qi, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, “Effect of Batter Formulation and Pre-drying Time on Qualities of Fried Batter Coatings Prepared with a New Device”, Advance Journal of Food Science and Technology. 11(6), 468-475, (2016).

  6. 彭荣艳，程裕东*，金银哲*, “油炸温度和时间对草鱼鱼片品质影响的研究”, 食品工业科技，05，132-139, 2015。

  7. 陆青青，程裕东*，金银哲*, “植物油的介电常数及其品质变化之间的相关性研究”，食品工业科技，36(7), 109-112, 2015。

  8. 曹玮珈，包海蓉，潘镜，金银哲*, “罗非鱼下脚料中鱼油的提取工艺研究进展”, 食品工业，36(2), 217-222, 2015。

  9. 齐力娜，陆青青，程裕东，金银哲*, “微波加热过程中油脂升温特性的研究”, 食品工业科技，36(10), 139-142, 2015。

  10. 戴辉明，郭雯，程裕东*，金银哲*, “不同形状包装食品在微波加热过程中的三维温度分布特性”，食品工业科技，36(13)，82-86, 2015。

  11. 齐力娜，程裕东 ，金银哲*, “鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响”，食品工业科技，36(12), 291-295, 2015。

  12. 齐力娜，程裕东，金银哲*,“配方和预干燥时间对油炸裹层面糊含水量、含油量的影响”，食品工业科技，36(13), 72-75, 2015。

  13. 王冰冰，杨林莘，程裕东*，金银哲*，“虾肉糜及其复合素材的介电特性和热物性研究”，上海海洋大学学报，25（3），471-479，2016。

  14. 曹玮珈，包海蓉，金银哲*，“大豆油油炸过程中介电特性与品质变化相关性的研究”，中国油脂，41(2)，48-52，2016。

  15. 齐力娜，彭荣艳，程裕东*，金银哲*，“草鱼鱼片微波干燥特性研究”，食品与发酵工业，42(1), 119-123, 2016。


近期获得专利： 

  1. 金银哲，程裕东，陆建锋，“南极磷虾中氟离子含量的快速检测方法”，专利号：ZL 2012 1 0537201.6（2015年1月14日）。

  2. 金银哲，陆建峰，康闻宇，齐力娜，程裕东，“一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的检测方法”，ZL 2013 1 0446668.4（2016年06月15日）。


主要获奖情况：

  1. 2010年 上海海洋大学世博先进个人

  2. 2012年 上海海洋大学优秀青年教师

  3. 2013年 上海海洋大学师生联系工作优秀指导教师

  4. 2014年 上海海洋大学优秀本科毕业论文（设计）指导教师

  5. 2015年 上海海洋大学汉宝奖教金优秀青年教师奖

  6. 2016年 上海海洋大学优秀共产党员