日前，从中国食品科学技术学会获悉，CIFST-第十五届“李锦记杯”学生创新大赛结果揭晓。我校食品学院学子表现亮眼，共斩获一等奖1项、最佳创意奖1项、最佳包装设计奖1项，充分展现了我校学生在食品创新领域的专业实力与创意风采。
本届大赛由中国食品科学技术学会与李锦记集团共同举办，以“健康调味2.0”为核心主题，聚焦科学调味、轻负担、天然本味，探索健康与美味兼得的饮食新方案。经过校赛、复赛和决赛层层筛选，业内专家严格评审，最终评选出一等奖1队、二等奖2队、三等奖5队及优秀作品若干。
获奖作品一览
一等奖：“蚝豉酱”
（黄言棽、张凤、应致怡、何家欣四位同学申报，蓝蔚青、卢惠妮老师指导）
作品以现代健康饮食需求为起点，融合中国传统非遗文化，甄选淡豆豉、牡蛎干两大食药物质为核心原料，依托广西黄姚淡豆豉的“无盐”发酵技艺与钦州牡蛎干的古法晾晒技艺，实现“减钠不减风味”与减少反式脂肪酸生成的双重目标。产品豆豉酱香醇厚、金蚝干海味咸鲜，二者鲜香交融，适用于拌饭、炒菜、蒸制等多种烹饪场景。包装采用“勺盖一体化”创新设计，实现开盖即用与定量取用，兼顾健康与便捷。品名“蚝豉酱”普通话谐音“好吃”、粤语谐音“好事”，寓意健康美味、万事如意。
最佳创意奖：“陇浆引·敦煌酱仁”
（朱薇谕、刘易、曹菁源三位同学申报，李晓晖、卢惠妮老师指导）
作品依托甘肃省级非物质文化遗产浆水活态发酵技艺，推出浆水核桃拌面酱、浆水果香炸鸡酱两款复合发酵调味酱。产品以浆水发酵液为风味基底，甄选陇南花椒、天水辣椒、敦煌李广杏干、西域核桃等本地特色农产，通过四重天然防腐屏障实现零化学防腐剂添加、常温保质期6个月，并达成减钠配方，保留活性益生菌、膳食纤维等营养成分。包装融入莫高窟飞天、丝路驼队等敦煌文化符号，提出“可食用的敦煌文化”设计理念，填补了浆水发酵调味酱的市场空白。
最佳包装设计奖：“云滇清韵·木姜子盐梅低钠轻食油醋汁”
（方紫凌、许稼晨、张和亿、蔡睿奇、王翊涛五位同学申报，尹明雨、王锡昌、卢惠妮老师指导）
作品针对市售油醋汁高钠、风味单一、缺乏地域特色、添加剂繁多的痛点，依托云南本土药食同源食材创新研发。产品以自主低盐固态发酵大理盐梅醋、微生物协同低温发酵低钠黑豆酱油为双基底，搭配云南特色木姜子油、黑芝麻碎，构建层次丰富的天然风味体系。作品深耕云南白族千年盐梅发酵文化，融合现代健康调味技术，填补了低钠地域特色轻食调味市场的空白。