日前，从中国食品科学技术学会获悉，我校两支学生团队在CIFST第十七届“盼盼食品杯”烘焙食品创意大赛和第四届“雀巢杯”学生创新竞赛中分获二等奖、三等奖。
“盼盼食品杯”由中国食品科学技术学会与盼盼食品集团共同举办，以“具有健康属性的烘焙产品创新”为主题，设新中式国潮烘焙、场景化代餐烘焙两大命题方向。
在许长华、卢惠妮老师指导下，张凤、曹艺凡、黄思碧三位同学申报的创意作品“云滇玫茶八珍酥”获本届赛事二等奖。该作品以云南传统糕点“滇八件”为灵感，选用重瓣红玫瑰、凤庆滇红茶为核心原料，搭配茯苓、芡实、铁棍山药等药食同源食材；改良大包酥开酥技艺，以赤藓糖醇替代蔗糖，用甜菜根粉、蝶豆花粉等天然植物粉实现无人工色素调色，二次擀卷嵌入玫瑰花瓣并分段控温烘烤，形成酥松化口、茶香花香交织的新式滇式点心。
“雀巢杯”由中国食品科学技术学会与雀巢集团共同举办，以“适老食品创新”为主题，聚焦银发群体营养需求，经校赛推选、计划书盲审、复赛综合评审三个阶段评审。
在施文正老师指导下，杨丽莎、李佳玲、史诚成、曾可佳、黄翠五位同学申报的“粥到！暖胃更暖心——银鳕养元粥”获本届赛事三等奖。该作品针对老年人消化弱、吞咽咀嚼不便、优质蛋白摄入不足及血糖偏高等痛点，以即食燕麦、鳕鱼松、鹰嘴豆粉为核心原料，搭配山药、茯苓、猴头菇等药食同源食材，采用动植物双蛋白复配工艺，实现高蛋白、低钠、低GI；包装采用高阻隔铝箔复合膜充氮，配合大号字体与图示化冲泡说明，独立小袋便携防潮，冲泡3分钟即可食用。
备赛期间，两支团队完成市场调研、配方调试、工艺优化、实物试制、报告撰写及视频制作等工作，将课堂所学专业知识切实转化为创新成果，也进一步锻炼了学生的实践与团队协作能力。希望我校学子再接再厉，在各类学科竞赛中取得更优异成绩。
