一、竞赛主题
主题：具有健康属性的烘焙产品创新
随着时代发展，我国居民的食物消费观正经历深刻转型，已从“满
足温饱”迈入“追求营养、健康、多元与可持续”的新阶段。在“大农 业观、大食物观、大健康理念”的引领下，消费者对食品的需求日益丰 富——不仅要求风味与品质，更注重其健康内涵。控糖、减脂、持续供能、食药同源、低升糖等理念，正推动烘焙食品向营养健康、原料天然 化、品类细分化加速演进，也为产品创新打开了更广阔的价值空间。
基础要求：
1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；
2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；
4、产品设计时应按保质期在30天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。
二、竞赛方向
2026 年参赛方向为：参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向：
命题方向一：新中式国潮烘焙产品创新
核心要点：
1、结合新中式、国潮元素与本土化特色；
2、融入健康属性，如食药同源、益生菌、膳食纤维、高蛋白、低糖、低脂等；
3、产品可包括中式糕点、焙烤食品的创新形态；
4、强调地域特色与天然原料的合理搭配；
5、目标人群：注重养生的中青年人群、追求健康与国潮文化的消费者
命题方向二：场景化代餐烘焙产品研发
核心要点：
1、针对特定场景（如正餐时间外的代餐、办公室轻食、户外活动等）；
2、具备明确的代餐功能与营养配比；
3、结合原料创新（蛋白质、益生菌、膳食纤维等）；
4、注重产品形态创新（如面包零食化、糕点胚体创新）；
5、考虑包装轻巧、便于携带，适合伴手礼或日常食用；
6、目标人群：年轻上班族、健身人群、追求便捷健康饮食的消费者；
说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在
面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。
三、竞赛重要流程及要求
1.团队报名 截止日期：2026年5月26日
各参赛团队需登录中国食品科学技术学会官方网站（https://www.cifst.org.cn）“学生竞赛”专栏，以团队为单位提交报名表。
2.提交《产品设计计划书》 截止日期：2026年6月12日
（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过8页（不包括目录和参考文献）。
（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。
四、计划书评审标准
满分为100分，具体指标如下：
立意与创新性 30分
产品定位可靠性 25分
产品商业化的可能性 15分
营养配方合理性 15分
确保稳定性的方法可行性 15分
五、上海海洋大学赛区报名联系方式
（一）报名方式：
请填写附件1：
附件1：CIFST-第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛报告书模板(1).doc，提交截止时间：2025年6月12日发至邮箱：hnlu@shou.edu.cn。
（二）赛区联系人：
卢老师，13052312306（微信号，建议各组组长加微信），食品学院A103。