日前，从中国食品科学技术学会获悉，由林芷晴、刘易、江元萱同学申报的作品“‘辣么糯’糟辣酱”获大赛一等奖；由张凤、黄思碧、曹艺凡同学申报的作品“海味双鲜酱”获大赛三等奖。
CIFST-第十四届“李锦记杯”学生创新大赛是由中国食品科学技术学会（CIFST）与李锦记共同举办，大赛旨在为更好地助力百年李锦记品牌升级与健康有序发展，本届大赛以“科技、人才、创新”三位一体共同推动中国食品产业的高质量发展。
赛事经过初赛、专家评审在线答辩和入围团队现场答辩三个阶段。经过组委会组织业界权威专家和专业媒体代表对入围作品严格评审，最终评选出一等奖1队，二等奖2队，三等奖5队和优秀产品若干。
我校获一等奖的作品“‘辣么糯’糟辣酱”，以广西非遗传统米酒发酵工艺为灵感来源，以柳州融水糯米与广西指天椒为核心原料，结合山楂、陈皮等药食同源食材，通过古法糯米糟发酵技艺，创新性引入低钠盐与赤藓糖醇替代技术，实现“低钠”。并添加香菇粉天然增鲜，控制辣度，口感鲜活不刺激，酸甜回甘，层次丰富。
该产品不仅在风味上实现“三分辣、三分酸、四分糟”的黄金配比，使其在营养健康方面具有显著优势，而且还在非遗工艺和文化传承方面充分展现广西特色，打造独属于这款产品的“糯阿妹”人物形象，具备较强的差异化竞争优势和商业化前景。
我校获三等奖的作品“海味双鲜酱”，聚焦海鲜调味领域，精选肉质肥美的乳山生蚝和品质上乘的干品瑶柱为双主料，并结合当地特色食材乳山姜与苍山蒜，辅以李锦记香辣酱的经典辣香，通过小火慢熬工艺，充分保留食材的原汁原味与营养成分，打造出“鲜、辛、醇、香”四重融合风味的高品质调味酱。
该产品不仅满足现代人“低添加、高蛋白、低脂肪”的健康饮食需求，更以便捷包装打破地域限制，让内陆消费者轻松品尝到来自胶东半岛的纯正海洋风味。无论是佐餐，还是烹饪，皆可提升菜肴风味。本产品在工艺创新、市场定位方面均具有前瞻性和差异化优势，具备良好的市场开发潜力与品牌价值。
期待我校学子取得更加优异的成绩，为学校增光添彩。
撰稿、摄影：林芷晴、刘易、江元萱、张凤、黄思碧、曹艺凡