一、活动背景与宗旨
为深入贯彻落实国家关于推动食品产业高质量发展、深化产教融合的战略部署，积极响应“健康中国2030”规划纲要中对食物营养与健康的全新要求，同时助力水产资源的高值化、可持续利用，上海海洋大学与丹东元一海产精制品有限公司本着“协同育人、创新驱动、合作共赢”的原则，联合发起并主办2025首届“元一杯”食品创新创意大赛。
本届大赛以“鱿其创意，领鲜健康”为主题，旨在搭建一个集创新思维、专业实践、产业对接于一体的高水平竞赛平台。大赛鼓励学生聚焦鱿鱼及其加工副产物这一特色海洋资源，充分运用食品科学与工程领域的专业知识，结合现代营养学、食品风味学、食品质构重构技术、食品工程原理以及市场消费趋势，开发出兼具创新性、科学性、实用性、市场潜力及社会价值的新型食品。通过赛事全过程，激发学生的创新热情与创业潜能，锻炼其项目策划、团队协作、技术研发与成果展示的综合能力，切实强化理论教学与产业实践的紧密联系，为培养适应未来食品产业发展需求的高素质复合型人才贡献力量，同时为合作企业的产品创新与技术进步注入新鲜活力。
二、大赛原则
大赛遵循“公平、公正、公开”的原则，实行“科学评审、产业导向、注重实践、鼓励创新”的评审机制，面向全校，自由申报，专家评议，择优奖励。
三、组织机构与职责
本次大赛将设立2025首届“元一杯”食品创新创意大赛组委会及大赛评审委员会。组委会成员由主办、承办等单位人员共同组成;评审委员会将邀请高校、科研院所专家、行业龙头企业及赞助机构等单位相关人员组成。
主办单位：上海海洋大学、丹东元一海产精制品有限公司
承办单位：上海海洋大学食品学院
四、大赛主题
本届大赛要求参赛团队以鱿鱼原料为基础，深入调研分析目标消费群体（如大学生、婴幼儿、老年人等）的饮食需求、消费习惯与健康趋势，设计开发一款或一系列创新食品。产品设计应体现元一注重品质、追求天然、关注健康的品牌调性。参赛团队可从以下方向中选择或融合进行创意设计，但主题不限于此：
主题1. 鱿鱼休闲调味食品
a.应用新型加工技术（如非油炸脱水技术、超声辅助渗透调味、超高压杀菌等）提升传统水产零食的品质，降低油脂含量，保留更多营养成分，追求“清洁标签”。
b.开发风味独特、口感丰富、方便即食的鱿鱼休闲零食，如轻烘烤鱿鱼丝、低温油炸鱿鱼脆、调味鱿鱼粒、鱿鱼足片等。
c.注重风味创新，结合流行口味（如酸甜、麻辣、蒜香、芝士、芥末等）或地区风味。
主题2.鱿鱼鱼糜制品创新
a.开发新型口感和形态的鱼糜制品，如具有特殊夹心、多层结构、仿生造型（如仿虾仁、仿贝柱等）的鱼丸、鱼糕、鱼豆腐等。
b.探索添加谷物、蔬菜、功能性成分（如膳食纤维、益生元等）的营养强化型鱼糜制品。
c.优化质构，开发不同产品满足不同消费者需求。
主题3. 特定人群营养食品
a.婴幼儿辅食：开发以鱿鱼为蛋白质来源的、细腻易消化、营养均衡的婴幼儿营养粉、肉松、营养粥料等。
b.老年人营养食品：针对老年人肌肉衰减、营养吸收特点，开发高蛋白、易消化、质地柔软的鱿鱼营养制品。
c.功能性食品：探索鱿鱼中天然活性成分（如牛磺酸、胶原蛋白肽等）的富集或保持，开发具有明确健康宣称的功能性食品。
五、参赛对象及要求
1.上海海洋大学正式注册的全日制在校本科生、硕士及博士研究生均可报名参赛。
2.团队形式：必须以团队形式参赛，每个团队人数为2-4人。
3.组队要求：每个团队必须至少包含1名食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程等食品相关专业的成员。
4.原料支持：丹东元一海产精制品有限公司提供参赛团队设计产品中所需鱿鱼原料。
5.指导老师：每个团队可邀请1-2名上海海洋大学在职教师作为指导老师，对参赛项目进行全程指导。每位指导老师指导的参赛团队数量原则上不超过2支。
鼓励跨学科、跨专业、跨年级组队，欢迎来自市场营销、视觉设计、工商管理、生物技术、电子商务等不同专业背景的学生加入，以形成知识互补、思维碰撞的协同效应。
六参赛要求
1.作品原创性：参赛作品必须为团队原创构思，不得侵犯他人知识产权，不得直接抄袭或简单模仿现有市场产品。一经发现抄袭或剽窃，将取消参赛资格。
2.主题符合性：参赛作品必须紧密围绕大赛主题，以鱿鱼为主要原料进行创新设计。
3.安全与合规：产品设计必须符合国家食品安全相关法律法规和标准要求，确保食用安全。所有配方和工艺设计需基于科学原理。
4.可行性：产品设计应充分考虑技术实现的可行性、生产成本的可控性以及工业化生产的潜在可能性。
5.唯一性：同一参赛作品（或高度雷同作品）未曾在其他同级或更高级别同类竞赛中获得过奖项。
七、参赛文件提交要求与评审标准
初赛作品要求：初赛需提交《“元一杯”食品创新创意大赛产品策划书》。策划书应包含但不限于以下内容：
1. 封面：作品名称、团队名称、团队成员、指导老师。
2. 摘要：简要概述产品创意、特色、目标人群及市场价值。
3. 产品创意与设计思路：详细阐述创新点、设计灵感、解决的问题。
4. 市场分析：目标市场容量、竞争产品分析、消费者洞察、SWOT分析。
5. 产品方案：详细的原辅料配方、工艺流程及关键参数说明、预期产品标准（感官、理化、微生物）。
6. 营养与安全分析：主要营养成分估算、安全性评估、合规性分析。
7. 生产可行性与成本估算：工业化生产可行性分析、初步成本核算与定价建议。
8. 包装与营销设想：包装设计概念、营销推广策略（可结合数字营销）。
9. 参考文献。
策划书正文篇幅建议不超过15页（不含封面、目录、附录），字体宋体小四，行距1.5倍。电子版文件命名为“团队名称_产品名称_队长姓名.doc”。
八、赛程安排
内容 | 时间 | 备注 |
比赛通知发布 | 2025年9月 | 2025/9/29 |
撰写计划书 | 产品设计计划书撰写日期递交截止日期：2025-10-18； | 递交截止日期：2025-10-18 |
选拔优秀计划书进入终评 | 2025-10-21至2025-10-25 | 2025-10-26日公布入围名单 |
初赛入围参赛团队进行产品制作（学校研发室） | 2025-10-26至2025-11-25 | 终评产品及报告书递交截止日期：2025-11-25 |
产品PPT宣讲终评，并从入围产品中选出获奖产品、颁奖 | 2025年11月底 |
|
九、评审标准
（一）初赛评审标准（满分100分）
创新性与独特性（30分）：产品概念、配方、工艺、形态或应用场景是否具有显著新颖性和差异化优势。
市场潜力与商业价值（25分）：目标市场定位是否清晰，需求分析是否透彻，商业模式的可行性，成本与盈利预期是否合理。
技术可行性与合理性（20分）：配方设计是否科学，工艺路线是否清晰、可行，是否符合工业化生产的基本逻辑与设备条件。
营养健康与合规性（15分）：营养成分设计是否符合目标人群需求，是否遵循营养学原理，产品设计是否符合相关食品安全标准。
策划书完整性及逻辑性（10分）：结构是否完整，论述是否清晰，数据是否翔实，文字表达是否流畅准确。
（二）决赛评审标准（满分100分）
产品创意与原创性（25分）：现场阐述所体现的创新高度，与初赛方案相比的优化提升。
产品感官品质与完成度（25分）：产品的色泽、香气、滋味、质地、形态等感官属性的优劣，以及产品的整体完成度和稳定性。
技术实现与工业化前景（20分）：工艺的复杂程度、稳定性、可放大性，成本控制的有效性。
现场展示与答辩表现（20分）：PPT制作水平，陈述的逻辑性、条理性、重点突出性，团队协作表现，回答问题的准确性、应变能力。
市场应用与品牌契合度（10分）：营销策略的创意性，包装设计的吸引力，产品与元一公司品牌调性的契合程度。
十、奖项设置与奖励
一等奖1名，奖励6000元/队
二等奖3名，奖励4000元/队
三等奖6名，奖励2000元/队
优秀奖若干，奖励1000元/项
n 后续激励
1. 实习与就业机会：获奖团队成员将优先获得在丹东元一海产精制品有限公司实习及就业推荐的机会；一等奖获奖团队成员将获得前往辽宁省丹东市丹东元一海产精制品有限公司见习参观。
2. 学术支持：优秀作品方案，经进一步深化研究后，可在指导老师指导下撰写学术论文或申请专利，组委会将提供必要的支持。
十一、联系方式
大赛报名方式
（一）报名方式：
请填写附件1：2025首届食品创新创意大赛登记表、附件2：2025首届食品创新创意大赛企划书模板，发送至：hnlu@shou.edu.cn，提交截止时间：2025年10月18日。
（二）组委会联系人：
卢老师，食品学院A103，联系电话：13052312306（微信号）
