为什么鲜黄花菜不能多吃？

春季的鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可导致血便、血尿或无尿。

食用鲜黄花菜前一定要先处理去除秋水仙碱。可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再烹调，可保安全。

食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过50克。食后一旦出现呕吐、腹泻等症状，应尽快到医院就诊。