怎样选购海参？

优质干海参的特征：体形完整壮实，参体呈黑灰色，坚硬、顺直，腰间无膨肚、砂包，底部切痕整齐，肌肉厚薄均匀，肉刺完整。

劣质干海参：参体发红，体软且发黏，体表有溃烂残迹。参体枯瘦、肉薄、坑陷大，歪扭不挺直，肉刺倒伏，尖而不直。

优质水发海参：参体为黑褐色、鲜亮，呈半透明状，参体内外膨胀均匀且呈圆筒状。

劣质的水发海参：参体破烂且无弹性，色泽发暗。