假蜂蜜是指蜂蜜中掺有硫酸，增稠剂和糖稀等物质，对人体健康有伤害。
辨别方法：
(1)真蜂蜜的颜色看起来呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈深黄色。
(2)真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜挑起时呈滴状下落，有断流。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺水的。
(3)有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
(4)真蜂蜜气味纯正、自然、有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有异味或水果糖味。
(5)真蜂蜜有轻微的淡酸味，余味悠长，品尝结晶时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。