(1)豆腐。颜色应为白色或乳白色，豆腐切面不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂，切面细嫩，尝之无涩味。
(2)豆腐干。分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种。好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均为金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
(3)素鸡。外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，外观圆柱形，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心，每只重量不超过750克。
(4)腐乳又名豆腐乳。腐乳可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳及各种花色腐乳。腐乳应表里色泽基本一致，滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐，厚薄均匀，质地细腻。在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。
(5)豆豉。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、有酱香、酯香浓郁、滋味鲜美、咸淡可口、无苦涩味、质地松软且无霉腐味为佳。
购买豆制品最好到有冷藏保鲜设备的大型商场、超市，选购袋装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品一般比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购近期生产的产品。