许长华 教授，博士生导师，无党派人士
省部级人才，上海市食品学会青年工作委员秘书长
北京市理化分析测试技术学会食品营养安全专业委员会副主任委员
清华大学理学学士
新加坡国立大学理学博士
新加坡达沃斯高级化学家
清华大学化学系助理研究员
上海海洋大学食品学院教授
美国耶鲁大学访问科学家
chxu@shou.edu.cn
一、主要承担课程
课程名 | 学时数 | 授课对象 |
食品化学 | 32/40 | 本科生 |
食品化学实验 | 16/24 | 本科生 |
食品资源循环与利用 | 32 | 本科生 |
现代仪器分析 | 40 | 研究生 |
高级食品化学 | 32 | 研究生 |
二、主要研究方向
1. 食品中药等多维原位品评技术与绿色快检装备研制
2. 基于多分子光谱的精准营养调控及其特殊食品研究
三、迄今发表高水平论文115篇，其中10篇代表性学术论文如下：
[1] X. -W. Lin, R. -H. Liu, S. Wang, J. -W Yang, N. -Ping Tao, X. -C. Wang, Q. Zhou*, C. -H. Xu*, Direct Identification and Quantitation of Protein Peptide Powders Based on Multi-Molecular Infrared Spectroscopy and Multivariate Data Fusion (IF: 6.1), Journal of Agricultural and Food Chemistry 2023, 71(28), 10819. (领域权威, 6.1)
[2] S. Wang, X.-Z. Hu, Y.-Y. Liu, N.-P. Tao, Y. Lu, X.-C. Wang, W. Lam, L. Lin*, C.-H. Xu*, Direct authentication and composition quantitation of red wines based on Tri-step infrared spectroscopy and multivariate data fusion, Food Chemistry 2022, 372, 131259 (1区Top, 8.8)
[3] L. Zhu, S. He, Y. Lu, J. Gan, N. Tao, X. Wang, Z. Jiang, Y. Hong*, C. H. Xu*, Metabolomics mechanism of traditional soy sauce associated with fermentation time, Food Science and Human Wellness 2022, 11(2), 297. (1区, 7.0)
[4] H. Yao, W. Liu, L. Lin, Y. Lu, J.-H. Gan, Y. Liu, N.-P. Tao, X.-C. Wang, M.-S. Hong, C. H. Xu*, Micro-nano particle formation and transformation mechanisms of broth in meat braised processing, Food Chemistry 2021, 342, 128383. (1区Top, 8.8)
[5] F.-L. Li, J. Xie, S. Wang, Y. Wang, C.-H. Xu*, Direct qualitative and quantitative determination methodology for massive screening of DON in wheat flour based on multi-molecular infrared spectroscopy (MM-IR) with 2T-2DCOS, Talanta 2021, 234, 122653. (1区, 6.1)
[6] X. Zhang, Y. Li, Y. Tao, Y. Wang, C. H. Xu*, Y. Lu*, A novel method based on infrared spectroscopic inception-resnet networks for the detection of the major fish allergen parvalbumin, Food Chemistry 2021, 337, 127986. (1区Top, 8.8)
[7] D. C. Gu, M. J. Zou, X. X. Guo, P. Yu, Z. W. Lin, T. Hu, Y. F. Wu, Y. Liu, J. H. Gan, S. Q. Sun, X. C. Wang*, C. H. Xu*, A rapid analytical and quantitative evaluation of formaldehyde in squid based on Tri-step IR and partial least squares (PLS), Food Chemistry 2017, 229, 458. (1区Top, 8.8)
[8] X. Y. Zhang, W. Wei, W. Hu, X. C. Wang, P. Yu, J. H. Gan, Y. Liu*, C. H. Xu*, Accelerated chemotaxonomic discrimination of marine fish surimi based on Tri-step FT-IR spectroscopy and electronic sensory, Food Control 2017, 73, 1124. (1区, 6.0)
[9] C. H. Xu, G. S. Chen, Z. H. Xiong, Y. X. Fan, X. C. Wang, Y. Liu*, Applications of solid-phase microextraction in food analysis, Trends in Analytical Chemistry 2016, 80, 12. (1区Top 1, 13.1)
[10] 刘艳艳, 陶宁萍, 王锡昌, 卢瑛, 许长华*, 基于硒化锌薄膜法的食源性致病菌原位红外光谱检测, 光谱学与光谱分析, 2021, 41(02), 419. (SCI, 国内权威期刊)
四、基金项目
1.国家自然科学基金面上项目“海洋鱼源角蛋白修复肽的制备、结构及其修复头发的分子机制”（32371321；项目负责人）
2.“十三五”国家科技重大专项“蓝色粮仓”项目“东海渔业资源精深加工与高值利用模式示范”子课题“功能性蛋白肽加工关键技术研发与产业示范”（2020YFD0900905；项目负责人）
3.国家自然科学基金青年基金项目 “基于多尺度显微高光谱成像技术的鱼糜品质分析与识别机制”（31401571；项目负责人）
4.上海浦江人才计划项目 “面粉中非法添加物的多组分快速筛查及其智能化检测仪器研制”（18PJ1432600；项目负责人）
5.上海市粮食和物资储备局科技创新研究项目“面粉及其制品质量安全的大规模快筛技术与装备”（2022-03；项目负责人）
6.上海市自然科学基金项目 “基于多尺度显微高光谱成像技术的鱼糜品质分析与识别机制”（14ZR1420000；项目负责人）
7.上海市青年教师培养资助计划 “鱼糜的红外光谱快速品质分析与评价”（ZZZZHY15009；项目负责人）
8.赛默飞世尔科技（中国）有限公司合作项目 “手持式光谱技术的应用合作”（D-8006-16-0075；项目负责人
9.赛默飞世尔科技（中国）有限公司合作项目 “运用台式和手持式光谱技术针对食品快速检测的方法应用”（D-8006-15-0009；项目负责人）
10.教育部留学回国人员科研启动基金项目 “基于红外光谱表征的丹参药材及其提取物的分析与鉴定”（2013-46批；项目负责人）
11.中国博士后基金面上项目 “丹参的全息红外光谱与化学计量学分析”（2013M530648；项目负责人）
12.国家自然科学基金面上项目 “乳酸菌对河豚毒素的毒性消减作用机制研究”（32172324；主要参与者）
13.国家自然科学基金面上项目 “离子液体中竹材溶解机理的振动光谱原位分析与微纳尺度成像研究”（31370556；主要参与者）
14.“十三五”国家科技重大专项子课题 “基于磁纳米探针和分子光谱的高致病性病原体的快速甄别、筛查和检测”（2018ZX10101003；主要参与者）
15.“十三五”国家重点研发计划项目子课题 “酱卤肉制品风味及有害物质监控”（2016YFD0401501-2；主要参与者）
16.国家科技支撑计划项目子课题“水产品加工过程中安全危害的现场识别与检测技术”（2015BAD17B02；主要参与者）
17.国家科技支撑计划项目子课题“鲜活鱼类标识与贝类控菌技术装置研发及虾黑变控制与品质评价技术研究”（2015BAD17B01；主要参与者）
18.上海市科委科技创新行动计划项目 “河豚毒素控制和减毒技术研究”（15320502100；主要参与者）
19.上海市农委科技兴农重点攻关项目“水产品过敏原的快速鉴别、风险溯源及消减脱除关键技术研究”（沪农科攻字（2016）第4-4号；主要参与者）
20.西澳金伯利健康保健系列产品开发项目（上海中福（集团）有限公司；主要参与者）
五、专利与专著
1. 一种面粉中添加物的检测方法，发明专利，ZL202010377951.6
2. 一种面粉光谱检测仪，实用新型专利，ZL202020923341.7
3. 一种快速鉴别珍珠粉真伪及定量预测掺伪贝壳粉含量的方法，发明专利，ZL201710693668.2
4. 基于中红外光谱和神经网络技术的快速鉴定和检测小清蛋白的方法，发明专利，ZL201811455680.0
5. Synergistic interaction of at least one vitamin E component and tyrosinase inhibitors for dermatological applications, PCT, WO2011/129765A1
6. 水产品过敏原数据采集查询调阅管理系统, 软件著作权，2019SR1088558, 原始取得，全部权利，2019-09-03
7. 主撰英文专著《Evaluation Technologies for Food Quality》第四章《Electronic eye for food sensory evaluation》，Elsevier出版社，2019，ISBN: 978-0-12-814217-2
8. 蛋白肽粉类产品品质快评团体标准T/SSFS0006-2023，许长华（第一单位第一起草人），上海市食品学会，上海市市场监督管理局
六、奖励与荣誉
2023.11 荣获上海海洋大学爱普奖一等奖
2023.9 荣获上海海洋大学育才奖
2022.12 当选福建省晋江一中上海校友会荣誉会长
2021.7 当选上海市食品学会青年工作委员会秘书长
2020.1 荣获首届上海海洋大学优秀研究生导师
2019.12 荣获上海海洋大学教学成果奖二等奖(第2)
2019.12 荣获上海海洋大学科学技术奖三等奖(第2)
2018.10 当选北京市理化分析测试技术学会食品营养安全专业委员会副主任委员
2018.7 入选上海市浦江人才计划
2017.6 入选上海市食品学会青年工作委员会委员
2017.1 入选Asian Council of Science Editors 成员
2016.11 荣获上海市水产学会优秀论文一等奖