孙晓红（副教授）

孙晓红，女，博士，中共党员，上海海洋大学食品学院副教授，硕士生导师。上海食品学会会员，上海微生物学会会员。2006年于南京农业大学获得微生物学理学博士学位。2009年04月至08月美国缅因大学食品科学与人类营养系访问学者，主要研究食源性病原微生物快速检测技术。2012年06月至2013年05月美国宾夕法尼亚大学医学院微生物系访问学者，主要研究病原微生物的致病机理。2015年07月至2016年06月上海市农业委员会农产品质量安全监管处挂职，主要负责农产品质量安全追溯体系的建设。2011年入选上海海洋大学首届“海燕”人才计划。主要研究方向为食品安全和功能食品开发利用：（1）从动物、植物和微生物等天然物质中分离活性物质控制食品加工过程中微生物造成的风险。（2）天然活性成分通过影响肠道菌群与人类健康及疾病预防的关系和机制。

联系方式：

电话：021-61900503；E-mail：xhsun@shou.edu.cn

一、教学工作：

课程名称学时授课主要对象

基因工程              42        食品质量与安全专业本科生

动植物检验检疫学      32        食品质量与安全专业本科生

生物工程导论          32        全校非生物专业本科生

微生物快速检测技术    32        硕士研究生

二、科研项目：

三、发表文章（¹共同第一作者，*通讯作者）：

1.    Sun X.H., Xiao L., Lan W.Q., Liu S.C., Wang Q., Yang X.H., Zhang W.J, Xie J. Effect of temperature fluctuation on quality changes of large yellow croaker (Pseudosciaena acrocea) with ice storage during logistics process [J]. Journal of Food Processing and Preservation. 2017.12

2.    张琮，孙晓红*，吴启华，潘迎捷. 蓝莓可食性膜机械性能优化及对冰藏三文鱼品质的影响. 山东农业大学学报（自然科学版），2017，48(4): 481-486.

3.    孙晓红，赵宏强，蓝蔚青*，曹奕，陈燕，潘迎捷. 棘托竹荪提取物对副溶血性弧菌的抑菌作用机制. 中国食品学报. 2017, 17(3): 260-267.

4.    莘似韵，孙晓红*，徐忆宁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 超高压对单增李斯特菌生物被膜形成的影响. 上海海洋大学学报. 2017, 26(2):294-300.

5.    魏彩虹，孙晓红*，赵勇，吴启华，潘迎捷. 野生蓝莓抑菌活性物质的分离及对金黄色葡萄球菌的抑制作用. 天然产物研究与开发. 2016,28:1256-1261.

6.    Zhao F., Liu H.Q., Zhang Z.H., Xiao L.L., Sun X.H., Xie J., Pan Y.J., Zhao Y.*. Reducing bias in complex microbial community analysis in shrimp based on propidium monoazide combined with PCR-DGGE [J]. Food Control, 2016, 68: 139-144.

7.    Ma F.L., Liu H.Q., Wang J.J., Zhang Z.H., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Behavior of Vibrio parahemolyticus cocktail including pathogenic and nonpathogenic strains on cooked shrimp [J]. Food Control, 2016, 68: 124-132.

8.    Ma Y.J., Sun X.H.*, Xu X.Y., Zhao Y., Pan Y.j., Hwang C.A. and Wu V.C.H*. Investigation of Reference Genes in Vibrio parahaemolyticus for Gene Expression Analysis Using Quantitative RT-PCR. PLoS ONE, 2015, 10(12):e0144362.doi:10.1371/journal.pone.0144362.

9.    蓝蔚青，曹奕，陈燕，潘迎捷，孙晓红*. 超临界CO2萃取法提取棘托竹荪中的活性物质及其抑菌效果研究. 天然产物研究与开发. 2015, 27:832-836, 858.

10.   蓝蔚青，曹奕，陈燕，潘迎捷，孙晓红*. 棘托竹荪提取物对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究. 食品工业科技, 2015, 36(14):152-155, 160.

11.   杨晗，孙晓红*，吴启华，赵勇，潘迎捷. 野生蓝莓和花青素提取物对高脂饮食小鼠肠道菌群的影响. 微生物学通报, 2015, 42(1):133-141.

12.   姜文洁，孙晓红*，朱颖，杨晗，刘晓钰，吴启华，潘迎捷. 不同产区18种蓝莓提取物抗氧化与抑菌作用研究. 食品工业科技., 2015, 36(1):119-123.

13.   Xiao L.L., Zhang Z.H., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Development of a quantitative real-time PCR assay for viable Salmonella spp. without enrichment [J]. Food Control, 2015, 57: 185-189.

14.   Liu H.Q., Lu L.Q., Pan Y.J., Sun X.H., Hwang C.A., Zhao Y.*, Wu V.C.H. *. Rapid detection and differentiation of Listeria monocytogenes and Listeria species in deli meats by a new multiplex PCR method [J]. Food Control, 2015, 52: 78-84.

15.   Wang M., Wang J.J., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Preliminary mechanism of acidic electrolyzed water ice on improving the quality and safety of shrimp [J]. Food Chemistry, 2015, 176: 333-341.

16.   Yu Y.X., Sun X.H., Liu Y., Pan Y.J., Zhao Y.*. Odor Fingerprinting of Listeria monocytogenes Recognized by SPME-GC/MS and E-nose [J]. Canadian Journal of Microbiology, 2015, 61: 367-372.

17.   Tang X.Y., Zhao Y.*, Sun X.H., Xie J., Pan Y.J., Malakar P.K. Predictive model of Vibrio parahaemolyticus O3:K6 growth on cooked Litopenaeus vannamei [J]. Annals of Microbiology, 2015, 65: 487-493.

18.   朱颖，孙晓红*，姜文洁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 四种北高丛蓝莓提取物的抗氧化作用研究. 食品工业科技., 2014, 35(22):119-123.

19.   陈梅萍，孙晓红*，姜文洁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 环介导等温扩增技术可视化检测携带tdh基因的致病性副溶血性弧菌. 食品工业科技., 2014, 35(24):71-75.

20.   Shen X., Sun X.H.1, Xie Q.C., Liu H.Q., Zhao Y., Pan Y.J., Hwang C and Vivian C.H. Wu*. Antimicrobial effect of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) extracts against the growth of Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis. Food Control. 2014, 35:159~165.

21.   姜文洁，孙晓红*，朱颖，杨晗，赵勇，吴启华，潘迎捷. 野生蓝莓提取物对四种致病菌的抑制作用. 天然产物研究与开发., 2014, 26:1884-1888.

22.   Wang J.J., Sun W.S., Jin M.T., Liu H.Q., Zhang W.J., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Fate of Vibrio parahaemolyticus on shrimp after acidic electrolyzed water treatment [J]. International Journal of Food Microbiology, 2014, 179: 50-56.

23.   Tang X.Y., Sun X.H.1, Wu V.C.H., Xie J., Pan Y.J., Zhao Y., Malaker P.K. Predicting shelf-life of chilled pork sold in China. Food Control. 2013, 32:334-340.

24.   Lacombe A., McGivney C. Tadepalli S., Sun X.H., Wu V.C.H. The effect of American cranberry (Vaccinium macrocarpon) constituents on the growth inhibition, membrane integrity, and injury of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes in comparison to Lactobacillus rhamnosus [J]. Food Microbiology, 2013, 34:352-359.

25.   陈燕，孙晓红*，任硕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物的化学成分. 食品工业科技., 2013, 34(20):78-21.

26.   马月姣，孙晓红*，赵勇，卢瑛，吴启华，潘迎捷. REP-PCR及ERIC-PCR法对分离自海产品副溶血性弧菌分型分析. 食品科学, 2013, 34(10): 263~267.

27.   陈燕，孙晓红*，曹奕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 蓝莓抑菌活性研究进展.天然产物研究与开发, 2013. 25:716-721.

28.   曹奕，孙晓红*，陈燕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 微量肉汤稀释法测定长裙竹荪多种提取物对食品中常见细菌的抑制效果. 食品工业科技. 2013, 34(7):106~108, 112.

29.   孙晓红，汪虹，杨晓达，冯爱萍，陈明杰，潘迎捷. 编码S-腺苷-L-半胱氨酸水解酶的草菇冷诱导基因Cor3功能验证. 食用菌学报, 2012, 19(1): 13~16.

30.   李丹，潘迎捷，赵勇，孙晓红*. 3种提取河豚鱼肠道微生物总DNA的方法比较. 食品科学, 2012, 33(9): 154~157.

31.   苏晨曦，孙晓红*，卢瑛，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 副溶血性弧菌免疫磁珠的制备与应用. 食品工业科技, 2012, 33(17):313-316.

32.   谢庆超，孙晓红*，沈潇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用. 天然产物研究与开发, 2012, 22: 1094-1097, 1108.

33.   沈潇，孙晓红*，赵勇，谢庆超，吴启华，潘迎捷. 蓝莓提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用研究. 天然产物研究与开发, 2012. 24: 1622~1625, 1599.

34.   马月姣，孙晓红*，赵勇，卢瑛，吴启华，潘迎捷. 不同样品副溶血性弧菌多样性分析. 江苏农业科学, 2012, 40(12): 37-41.

35.   Sun X.H., Xu Q., Pan Y.J., Zhao Y and Vivian C.H. Wu*. A loop-mediated isothermal amplification method for rapid detection of Vibrio parahaemolyticus in seafood. Annals of Microbiology. 2012, 62:263~271.

36.   赵强，孙晓红，卢瑛，潘迎捷，赵勇*. 应用代谢轮廓区分不同致病性副溶血性弧菌[J]. 高等学校化学学报, 2012, 33(8): 1686-1691.

37.   Xie J., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Combining basic electrolyzed water pretreatment and mild heat greatly enhanced the efficacy of acidic electrolyzed water against Vibrio parahaemolyticus on shrimp [J]. Food Control, 2012, 23: 320-324.

38.   Xie J., Sun X.H., Pan Y.J., Zhao Y.*. Physicochemical properties and bactericidal activities of acidic electrolyzed water used or stored at different temperatures on shrimp [J]. Food Research International, 2012, 47(2): 331-336.

39.   高纬，潘迎捷，赵勇，卢瑛，孙晓红*. 上海市水产品中副溶血性弧菌的分布、鉴定及毒力基因和血清型分布.食品与生物技术学报, 2011, 30(2):278-282.

40.   卢惠妮，潘迎捷，赵勇，孙晓红*.长裙竹荪子实体抑菌活性的研究. 天然产物研究与开发, 2011, 23: 324-327, 303.

41.   刘海泉，沈潇，吴启华，潘迎捷，孙晓红*. 单核细胞增生性李斯特氏菌快速检测技术研究进展. 湖南农业科学，2011，(1):1-3,6.

42.    赵强，刘海泉，卢瑛，孙晓红，潘迎捷，赵勇*. 副溶血性弧菌细胞淬灭及代谢物组提取方法的优化[J]. 分析化学, 2011, 39(11): 1689-1694.

43.   路春霞，刘源，孙晓红，潘迎捷，赵勇*. 应用傅里叶变换红外光谱区分鉴定四种食源性致病菌的研究[J]. 化学学报, 2011, 69(1): 101-105.

四、授权专利：

1.    刘海泉，赵勇，潘迎捷，孙晓红．一种快速检测、鉴定李斯特属细菌的方法，专利号：ZL 2014 1 0667734.5授权公告日：2016年10月05日。

2.    潘迎捷，唐晓阳，赵勇，孙晓红，谢晶．一种应用于波动温度下评价冷却猪肉货架期的方法，专利号：ZL 2012 1 0163751.6，授权公告日：2014年06月25日。

3.    孙晓红，苏晨曦，卢瑛，赵勇，潘迎捷．一种副溶血性弧菌检测试剂盒及其检测方法，中国，ZL 2012 1 0062791.1，授权公告号CN 102586452 B，授权公告日：2013年09月11日。

4.    潘迎捷，宫春宇，张劲松，唐庆九，赵勇，孙晓红．一种具有免疫调节作用的龙须菜纯多糖的制备方法，专利号：ZL 2008 1 0042987.8，授权公告日：2010年08月11日。

5.    潘迎捷，徐芊，孙晓红，赵勇．一种用于检测副溶血性弧菌的方法，专利号：ZL 2007 1 0046637.4，授权公告日：2010年04月14日。

五、获奖情况：

1. 赵勇，刘源，孙晓红，喻勇新，潘迎捷，基于挥发性及非挥发性代谢物检测食源性病原微生物新方法，上海海洋大学，上海海洋大学科学成果奖（自然科学类）三等奖，2014年04月。

2. 赵勇，刘海泉，孙晓红，卢瑛，阎俊，于盼，谢晶，潘迎捷，许长华，南美白对虾质量安全控制与风险评估体系的构建，上海海洋大学，上海海洋大学科学成果奖（自然科学类）二等奖，2016年07月。

3. 赵勇，刘海泉，张昭寰，孙晓红，卢瑛，陈兰明，戴习林，谢晶，水产品中食源性致病菌快速检测、风险评估及高效防控技术及应用，中国食品科学技术学会，科技创新技术进步奖二等奖，2016年11月。

4. 赵勇，刘海泉，张昭寰，孙晓红，卢瑛，陈兰明，戴习林，南美白对虾质量安全检测、控制与风险评估技术体系的构建及应用，上海市浦东新区人民政府，科技进步奖三等奖，2017年01月。