葛茂泉（1939.4- ），山东济南人，中共党员，热能及动力工程专业教授，1993年起享国务院政府特殊津贴。1963年毕业于上海水产学院水产品加工系冷冻专业。曾在日本“东京东洋制作所”和“东京水产大学”进修。1987-1999年，先后任食品科学技术系党总支书记、系主任、工程技术学院党总支书记兼副院长、食品学院院长等职。
略带花白的头发，和蔼可亲、神采奕奕、精神矍铄——这就是葛茂泉给人的印象。
心系发展
葛茂泉大学毕业后，进入上海水产学院水产品加工系担任“冷藏工艺学”助教。次年受学校派遣到上海市委党校学习。结业后被安排到水产品加工系党总支从事学生工作。在上海水产学院奉命搬迁厦门更名为“厦门水产学院”之际，他担任制冷专业“制冷装置设计”课程的教学任务，并参与若干冷库工程设计和学生带教工作。
1979年经国务院批准，恢复上海水产学院建制，迁回原址办学。葛茂泉积极投入复校、重建和教学工作。通过世界银行贷款，选送年轻教师赴国外进修，改善实验设备，使系里的教学、科研逐渐步入正轨。恢复办学期间，他受学校派遣赴日本“东洋制作所”和“东京水产大学”进修。回国后先后担任食品科学技术系党总支书记、系主任。1993年学校推行“系”改“院”时，他随“制冷专业”调往“工学院”，任党总支书记兼副院长。1995年又与“制冷专业”一起调回食品学院，半年后继任食品学院院长。
葛茂泉在党务和行政岗位工作12年，认真团结广大教师，积极推动国际合作，邀请美国、日本、加拿大、爱尔兰等国专家来校讲学，建立国际学术交流及合作渠道，使教师们及时了解国外食品与制冷科学的发展动态，对提高教学质量及促进科学研究，起了良好启迪作用。他大力发扬教师们的创新精神，在学校支持下经过几年努力，建立了农业部所属“制冷设备质检中心”，配备了经过严格标定、完备的检测仪器、仪表，承担着国内制冷、空调产品的质量监督、检测任务，检测水平达国内先进，极大提高了我校制冷专业在我国制冷业界的地位。他积极支持陈有容教授等老师与瑞典皇家科学院Alm教授合作的“发酵豆奶”科学研究项目，在我国首先研发出含三种益生菌，含菌数达108/ml的“发酵豆奶”，确立了我校在食品发酵学科领域的地位。为了充分利用淡水渔业资源，研发高档鱼糜食品，食品学院充分挖掘人力、物力潜力，大力投入我校与日本农林水产省JIRCAS的合作研究项目，引进上千万元研究经费和仪器设备。经过多年努力，不仅取得预期研究成果，而且造就了一批科学研究人才。
葛茂泉深知没有强有力的师资队伍，就不可能建成高水平食品学科。因此，他特别注重人才引进和青年才俊培养。在他任内引进了一批资历深厚的学科带头人，在学科建设、教学科研及青年教师培养等方面，都发挥了积极的推动作用。同时，他积极支持青年教师的上进要求，创造条件派遣他们出国留学。部分学成归来的博士或博士后，都成长为各自领域的学科带头人，或者担任领导职务。
除繁忙的行政工作之外，他还承担研究生、本科生的教学及科研工作。20世纪80年代之后，他曾主编全国水产院校统编教材《冷库设计》，参编国家标准《冷库设计规范》、《制冷技术问答》、《新编制冷技术问答》及华东地区通用《5吨氟利昂冷库标准设计图集》等书籍，发表学术论文数10篇。90年代初，承担“上海××冷冻厂万吨冷库制冷系统计算机自动控制”项目的研究开发，此后便开始对制冷系统热动力学的研究。在带教研究生过程中，先后立项“正逆双向变速送风、换热面积可调的冻结装置研究”、“制冷装置模糊控制理论的研究”等若干研究课题，取得较大成果。在培养研究生的同时，努力提高带教能力，丰富教学内容。在诸多成果中，国家标准《冷库设计规范》获国家计委工程建设优秀规范三等奖、个人获国家计委三等奖；参与“肋板式鼓风冻结装置”的研制，获“肋式铝合金换热板”实用新型专利和上海市职务发明三等奖等。
他积极参加社会学术团体活动，曾担任中国水产学会“制冷与水工专业委员会”副主任；中国水产学会“渔业制冷专业委员会”主任；中国食品科学技术学会“冷冻食品专业学会”理事；上海制冷学会“对外交流委员会”和“学术委员会”委员。通过他协同其他同事们的共同努力，构筑起学校与中国制冷业界的联系渠道，对扩大学校的社会影响力，提高办学效率，扩大制冷专业毕业生的就业机会，起到很好的作用。
情系水大
葛茂泉热爱水大，即使在退休以后仍然关注着学校的建设与发展。现在还应聘担任食品学院的教学督导，并担任“上海水产大学老教授协会”副会长，“食品学院退教协”会长等社会工作，继续发挥余热。对于因为学校即将面临迁址而引起的不同反应，他表示理解。在短期内，搬迁或许会对教学科研、师资队伍和师生生活造成一定影响，师生们有些担心是正常和必然的。但是从长远看，我们能够在有着足够大的校园、现代化的教学和生活设施、优美的海滨环境中办学，有利于学校的可持续发展，有利于学校规模和内涵的拓展与深化，有利于把学校建设成为一所现代化高水平特色大学的目标的实现。暂时的困难一定能够较快克服。他对我们学校的美好前景充满憧憬。
长期从事行政工作的经验积累，使他比较熟悉高等教育发展规律和办学理念。他认为我校食品学科历史悠久，从1912年建校开始就设立了制造科。发展至今，不仅在社会上有广泛影响，而且特色鲜明。随着改革开放的深化，国内外高校之间的教育竞争日益激烈，但食品学院只要能脚踏实地、开阔思路、群策群力和勇于创新，完全有条件，有实力争创国内一流和实现可持续发展的奋斗目标。从中，我们看到一位老水大人对学校真挚的关心和深厚的感情。
葛茂泉对年轻学子寄予厚望。他说：“现在青年学生的知识结构合理，见多识广，生活内容也丰富多彩。计算机应用能力和外语水平一届比一届强。在我们学生时代，没有电视、电脑，没有电化教学，生活也十分清苦。但大家都能勤奋学习，努力上进，业余时间也生龙活虎，积极参加文娱、体育活动。我们学校的水上运动名闻遐迩，赛艇队、游泳队和水球队都是上海市高校代表队。原国家体育总局副局长张发强、原国家男子赛艇队总教练陈士麟等都是我们的校友”。他对今天不少青年学生往往局限于个体活动、沉湎于上网聊天，缺少体育和文娱等集体活动表示忧虑，觉得应该予以改进。他说：“今天的莘莘学子，‘智商’足够，‘情商’不足。虽然本科教育是知识本位，但处于成长过程中的青年人，亟须加强‘养成教育’，提高‘情商’比例，力求全面发展，这是成才必由之路。”
在高校默默耕耘了40多年，葛茂泉充满深情地说：“我们这一辈人，共同的特点是对事业的执著、忠诚，老实人办老实事。一辈子一步一步踏踏实实地走过。我们信奉的是‘螺丝钉精神’，忠于职守，奉献终生。我们过得很充实，很快乐。”
（食品学院 李瑞君）
