第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛规则及工作方案

一、竞赛目的

2023年，中国食品科学技术学会（CIFST）与苏州市味知香食品股份有限公司共同主办中国食品科学技术学会第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛。旨在为在校大学生提供专业实践机会与展示平台，鼓励食品及相关专业学生，开展预制菜创新研究，从而提升学生的创新意识与创新能力，为预制菜行业培育创新型人才，促进行业的创新发展。

二、时间安排

初赛阶段：2023年6月25日-7月31日

决赛阶段：2023年8月1日-9月15日

终评在线答辩

三、奖励方式

第一名1队，奖励10000元/队

第二名2队，奖励5000元/队

第三名3队，奖励3000元/队

优秀作品5队，奖励1000元/队

最佳包装设计1队，奖励1000元/队

最佳风味1队，奖励1000元/队

获得前3名的团队及优秀组织高校将受竞赛主办方邀请，分别选派1 名代表参加中国食品科学技术学会相关学术会议及表彰仪式。如果所提交方案未达到竞赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量有所调整。

四、竞赛主题

（一）主题方向

2023年预制菜首次被写入中央一号文件，提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜产业推向了新的发展高潮，明确了产业未来发展方向。随着人均GDP的上升，人们对健康和营养的追求在日常饮食生活中也占据着越来越重要的位置。CIFST第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛，以“不止要鲜，更要有‘味’”为主题，具体说明如下：

从八大菜系中任一种，主创一款即烹类预制菜产品。

以肉类（牛、羊、猪、家禽）、水产等为主要原料，可搭配其他辅料，创作出一款具有营养、健康特征的新型即烹类预制菜品，创意不限。产品应满足如下要求：

1）包括至少一个及以上的创新点，如营养成分、功能性（如低脂等）、产品形态、口感风味、使用场景、产品包装设计等；

2）低温（0-4℃）产品保质期≥7天（技术上保鲜）或冷冻（-18℃）产品保质期≥9个月；

3）在技术创新上需要具备：原料解冻技术；水产保水技术等。

（二）创意要求及说明

1、所有创意产品需满足健康化和差异化要求，保质期需符合相应命题要求；

2、参赛团队产品设计应突出优势，如在工艺、配方、场景、品牌故事、包装设计等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来新体验；

3、在原辅料、技术配方、生产工艺、营养健康、包装或技术特征等方面具有独创性；

4、以上均需符合国家相关的标准法规要求，保证食品安全，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益。

五、参赛资格

1、大赛面向在校学生开展，以团队形式参赛，团队人数不得超过7 人，团队应包括至少 1 名食品专业的学生和 1 名非食品专业的学生（如市场、管理、设计等专业）。

2、同一个参赛团队可以提交多个创意计划书，每个计划书单独参与评审。

3、每个参赛团队需至少有1名指导教师。参赛作品须具有创新性和独立性，参赛学生可与指导教师讨论，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛作品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。

4、校方应确保参赛作品的原创性，参赛作品不得侵犯他人商标权、专利权、著作权、名称权等权利。

5、同一作品不可重复参与其它类似食品创意竞赛，一经发现立即取消参赛资格。各参赛高校负责人须监督作品是否符合参赛要求，以及是否为作品方案的原创者。

六、评分标准

表1. 初赛计划书评分标准

表2. 决赛作品评分标准

八、上海海洋大学赛区报名联系方式

（一）报名方式：

请填写附件3-1：CIFST第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛——参赛信息登记（参赛高校用），附件3-2：CIFST第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛——参赛信息登记（参赛团队用），提交截止时间：2023年7月9日，发至如下指定邮箱。

请填写附件2：CIFST第一届“味知香”预制菜创新竞赛-作品计划书模板，提交截止时间：2023年7月17日发至如下指定邮箱。

（二）赛区联系人：

卢老师， 13052312306（微信号，建议各组组长加微信），食品学院A105，邮箱：hnlu@shou.edu.cn