关于举办2023“光明乳业杯”食品创新创意大赛通知

食品创意创新大赛旨在鼓励上海各院校的学生根据食品物料生物理化属性和食品加工工艺特性，开发出在国内或者国际市场上具有创新性及商业性开发价值的营养健康产品。并为大学生提供食品研发实践及展示的平台，激发学生对食品专业学习及食品创意、研发的兴趣，培养学生创新创业技能，使学生将理论知识与实践技能相结合，提升学生综合素质与就业竞争能力，同时为各院校间在学生专业知识及技能培养等方面的交流提供一个平台。上海海洋大学赛区现将有关事项通知如下： 

一、创意课题

结合光明各类乳制品应用，以“烘焙‘乳’此健康美味”为主题，开展中西式烘焙产品的创新研发或产品升级，从原料、配方、工艺等方面出发，设计出健康、美味、具有差异化的竞争性产品，倡导新消费和健康饮食理念，不断扩大光明品牌的影响力。

二、报名方式

参赛对象为在食品相关专业学生（学历层次不限），鼓励其他专业学生踊跃参与，参赛形式为团体（建议2-4人）。参赛者需自行组织本专业同学组建团队，鼓励全校不同学院、不同专业组队。

三、基本要求

1、围绕面包、蛋糕、饼干、酥以及其他糕点类等中西式烘焙产品进行的创新开发。

2、烘焙产品配方中至少使用一种光明旗下的乳制品材料，如牛奶、奶粉、酸奶、奶酪、天然黄油等。同时鼓励加入果蔬、坚果、谷物、豆类等其他各种天然配料，使产品在营养健康、形态形式、口感风味上既能吸引消费者，又能给消费者带来健康有益的新式创意食品。

3、产品的配方和工艺能适应实际的烘焙店或工厂生产，保质期常温不少于3天。

4、所使用的原材料和添加剂均符合国家规定的相关标准，产品需安全可靠，在市场上有消费需求，或对企业来说具有提高经济效益的产品。

5、产品方向必须具备以下至少一种创新点：

1）使用一种或一种以上的粗粮（例如大米和小麦粉为主的谷物类，杂豆类，块茎类），粗粮添加占比不低于10%。

2）具有地域特色的烘焙类产品，使用地域性特色的食材，添加占比不低于5%。

3）与市场销售或传统同品类产品相比，能减糖、减脂肪25%以上，或增加膳食纤维、蛋白质25%以上；

4）具有“低碳水”概念的产品，减少小麦粉、米、淀粉，糖类等各种碳水化合物原料的使用，产品中碳水化合物不超过5克/100克。

【备注：(1)产品设计原则上不限类型，要求不只是简单模仿，彰显健康和美味结合，并具有一定消费新趋势和可推广性。(2)上述涉及到的营养成分含量和用碳水化合物不需要实际检测，可通过结合各种配料自身营养成分和配方进行科学估算来体现。(3)鼓励产品具有多元素多概念组合创新；若涉及与烘焙产品组合消费的场景，也鼓励增加开发布丁、巧克力，饮品、冷饮等其他类产品进行搭配组合的方式呈现。】

四、参赛程序及相关要求

1、提交《项目策划书》---2023年4月27日之前；

2、入围决赛项目组---2023年5月12日之前；

3、企业实习、制作产品----2023年6月9日之前。

4、决赛---将于2023年6月下旬（暂定）举办，包括：产品展示、品鉴环节等，评选出优秀作品。

五、经费及奖项设置

本次活动将从产品立意与创新性、产品定位的可靠性、产品商业化可能性、营养配方合理性、确保稳定性的方法可行性等以及人气投票（视情况决定现场投票或线上投票），评选出一等奖1组（奖金10000元），二等奖2组（奖金5000元），三等奖5组（奖金2000元），组织奖3组（奖金2000元）。

额外福利：实习机会、岗位面试直通卡（应届生试用）、光明悠焙门店展示。

六、大赛报名方式

（一）报名方式：

请填写附件1：2023“光明乳业杯”食品创新创意大赛登记表，发送至：

hnlu@shou.edu.cn，提交截止时间：2021年4月7日。

请填写附件2：“光明乳业杯“食品创新创意大赛策划书模板(2023版)，发送至：

hnlu@shou.edu.cn，提交截止时间：2021年4月27日。

（二）组委会联系人：

卢老师，食品学院A105室 

联系电话：021-61900360，13052312306（微信号）