由我校为第一完成单位、谢晶教授为第一完成人的成果“水产品保鲜贮运关键技术研发与设备创制”获得了中国商业联合会2023年度全国商业科技进步奖一等奖。颁奖大会于2024年7月21日在北京举行。
该成果研发出多种适合产业化的保鲜工艺，显著延长了水产品货架期、拓展了销售半径，使鲳鱼、带鱼等采用功能冰保鲜后可实现货架期20天以上。创制了海陆联动新型冷链贮运装备，研发了多种远洋捕捞渔船用的超低温和新型冻结装置、提高吹风冻结速率的新方法，使冻结物冷库的电耗大大降低；创制的带翅片混流型新型蒸发式冷凝器，节电16%。发明的水产品冷加工新工艺，低渗盐量CaCl2浸渍冻结水产品的冻结时间较风冷可缩短80%；开发出基于抗氧化的复配冰衣液及新装置，实现冻藏大黄鱼300天保持一级鲜度。总体成果达到国际先进水平，上述技术已产业化应用于国内知名的水产捕捞、加工、仓储物流企业。
（撰稿/摄影 食品学院 杨帆）