李晓晖（副教授）

李晓晖，女，副教授，硕士生导师。1999年毕业于江南大学生物工程学院，获硕士学位，1999年8月就职于上海海洋大学食品学院。2008年毕业于复旦大学生命科学学院，获博士学位。2014.3-2015.3在美国普度大学食品科学系进行访学。参加上海市精品课程《生物化学》、《食品安全学》课程建设，校级食品质量与安全专业课程群建设等教改项目，承担校级《食品微生物学》在线课程建设。参与食品科学专业PBL实践课程，参与食品质量与安全专业实习基地实践和毕业指导活动，先后指导10多项校内外大学生科技创新项目。

主要研究方向为：乳制品中乳酸菌的筛选及应用，生物活性肽的开发和应用；健康酸奶和植物基发酵新产品的开发。

联系方式：

电话：021-61900379

Email：xhli@shou.edu.cn

联系地址：食品学院B211

主要承担教学情况：

主要承担或参与项目情况：

1. 河南金晶生物科技有限公司，D-8006-18-0172，产乳香味微生物应用技术研究，2018/10-2021/01，20万元，在研，主持

2. 国家重点研发计划“蓝色粮仓”科技创新专项项目：“低值虾类及副产物制备活性肽关键技术” 2019/10-2022/10，110万元，在研，参与

3. 上海市科委，水产品中霍乱弧菌快速监测关键技术的研究和应用，2017/07-2020/06，55万元，参加

4. 国家自然科学基金，31471685，草鱼肉风味形成机理研究，2015/01—2018/12，86万元，已结题，参加

5. 上海复昌科技有限公司，D-8006-13-0117，水样中微生物分析研究，2013/12- 2016/12，4万元，已结题，主持

近期发表论文情况：

1. 邢瀚文，韩玮，施文正，李晓晖*. 固态发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白肽及其抗氧化活性研究[J]. 食品与发酵工业,2020, 46 (19): 104-113

2. 邢瀚文，韩玮，施文正，李晓晖*.响应面法优化固态发酵制备罗非鱼皮胶原蛋白的工艺[J].食品与发酵工业,2020, 46(20): 120-126

3. Chunhuan Bi, Xiaohui Li, Qi Xin, Wei Han, Cuiping Shi, Ruihua Guo, Wenzheng Shi, Ruirui Qiao, Xichang Wang, Jian Zhong*. Electrospun/Electrosprayed Nanostructures of Tilapia Skin Collagen with Multiple Potential Applications.[J]. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2019, 128(2):234-240.

4. 郭风茹，刘元雪，施文正，宁喜斌，李晓晖*.罗非鱼肠道乳酸菌对抗生素的药敏性[J].中国食品学报, 2020,20(6):287-294

5. 韩玮，邢瀚文，施文正，李晓晖*.罗非鱼皮胶原蛋白4种制备方法比较研究[J]. 河南农业大学学报,2020，54(1)：102-108

6. 刘征宇，宁喜斌，李文利，王志坚，山树斌，李晓晖*.3株太湖溶藻细菌的分离及溶藻特性的初步研究[J]. 食品与发酵工业, 2016,42(2):59-64.

7. 刘元雪，李晓晖*，施文正，洪楠，高筠.不同培养条件对罗非鱼肠道乳酸菌分离的影响[J].应用与环境生物学报，2016，22（1）：133-139

8. 李文利，傅以刚，刘征宇，章忠辉，陆雅雅，李晓晖*.基于溶藻效果的溶藻细菌A21培养基成分优化[J].江苏农业科学，2016，44（12）：516-520

9. 李文利，刘征宇，陆雅雅，章忠辉，李晓晖*.蜡样芽孢杆菌培养条件的优化及其溶藻方式的研究[J].环境污染与防治，2016,38（8）:20-24

10. 李文利,宁喜斌,熊梓伊，李晓晖*.响应面法优化微波提取桑叶黄酮和多糖工艺研究 [J]. 食品工业，2014，36（2）：21-25

主要获奖情况：

1．2012在食品学院举办的“我心目中的好老师”，荣获“个人魅力”荣誉称号

2．2012年在上海海洋大学大学生科创项目指导中，获得“科创指导先进个人”

3．2012年毕业生就业工作中获得“就业工作贡献奖”

4．2013年荣获上海高校示范性校外实习基地（食品质量与安全）“优秀实习指导教师”

5．2013年荣获上海海洋大学爱普奖教金（教师）二等奖

6．2016年荣获上海海洋大学实习教学先进个人

学术兼职：

上海市微生物学会会员（联络员），上海市食品学会会员，食品科学杂志审稿人。