姜晴晴，女，中共党员，工学博士。2015年获浙江大学食品科学专业硕士学位，2019年获东京海洋大学应用生命科学专业博士学位。2019年3月-9月在东京海洋大学食品加工研究室从事博士后研究工作，2019年12月起就职于上海海洋大学食品学院。
联系方式
办公地址：食品学院B321室；E-Mail：qqjiang@shou.edu.cn
主要研究方向
水产食品化学、水产品保鲜贮运加工、传统水产品加工技术创新等
科研工作情况
1.国家重点研发计划项目“低值水产品蛋白改性和风味改良技术研发与新产品创制”，参与（2019-2022，在研）
2.上海海洋大学青年教师科研启动基金“冷冻调理鱼片冰晶形成和生长机制研究”，主持（2021-2022，在研）
3.日本农林水产部重点创新项目“鲭鱼高值化实用冷链技术研发”，参与（2018-2020，已结题）
4.国家科技支撑项目“海水产品深冷物流关键技术研究”，参与（2012-2015，已结题）
代表性论文
1. Jiang Q., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E. * Changes in quality properties and tissue histology of lightly salted tuna meat subjected to multiple freeze-thaw cycles. Food Chemistry, 2019, 293, 178–186.（SCI收录, IF=6.306, Top期刊）
2. Jiang Q., Jia R., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E.* Changes in protein properties and tissue histology of tuna meat as affected by salting and subsequent freezing. Food Chemistry, 2019, 271, 550–560.（SCI收录, IF=6.306, Top期刊）
3. Jiang Q., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E.* Microstructural modification and its effect on the quality attributes of frozen-thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) meat during salting. LWT-Food Science and Technology, 2019, 100, 213–219.（SCI收录, IF=4.006）
4. Jiang Q., Okazaki E., Zheng J., Que T., Chen S., & Hu Y.* Structure of northern snakehead (Channa argus) meat: effects of freezing method and frozen storage. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1), 1166–1179.（SCI收录, IF=1.398，共同第一作者）
5. Jia R., Jiang Q., Kanda M., Tokiwa J., Nakazawa N., Osako K., & Okazaki E.* Effects of heating processes on changes in ice crystal formation, water holding capacity, and physical properties of surimi gels during frozen storage. Food Hydrocolloids, 2019, 90, 294–265.（SCI收录, IF=7.053, Top期刊）
6. Wu T., Jiang Q., Wu D., Hu Y. *, Chen S., Ding T., Ye X., Liu D., & Chen J. What is new in lysozyme research and its application in food industry? A review. Food Chemistry, 2019, 274, 698–709.（SCI收录, IF=6.306, Top期刊）
7. 姜晴晴，吴春华，董开成，陈士国，叶兴乾，胡亚芹*. 解冻方式对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响. 中国食品学报, 2016,16(11): 17–27.（EI收录）
8. 姜晴晴，邵世奇，陈士国，叶兴乾，刘东红，胡亚芹*. 冻融循环对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响. 中国食品学报, 2016,16(4):122–128.（EI收录）
9. 姜晴晴，鲁珺，胡玥，陈士国，叶兴乾，胡亚芹*. 羟基自由基氧化体系对带鱼蛋白理化性质的影响. 现代食品科技, 2015,31(5):116–123.（EI收录）
10. 姜晴晴，刘文娟，鲁珺，陈士国，叶兴乾，胡亚芹*. 冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展. 食品工业科技, 2015,36(8):384–389.（CSCD收录）
11. 姜晴晴，李珊，刘文娟，鲁珺，陈士国，叶兴乾，胡亚芹*. 冻融循环对秘鲁鱿鱼蛋白及肌肉品质的影响. 现代食品科技, 2014,30(7):171–178.（EI收录）
12. 姜晴晴, 鲁珺，叶兴乾，胡亚芹*. 肉制品中蛋白质氧化的研究进展. 食品工业科技, 2013,34(23):386–389.（CSCD收录）
13. 鲁珺，余海霞，杨水兵，姜晴晴，刘文娟，董开成，胡亚芹*. 液氮速冻对银鲳鱼品质及微观结构的影响. 现代食品科技,2015(4):210–216.（EI收录）
14. 阙婷婷，郑家闻，陈士国，姜晴晴，刘文娟，叶兴乾，胡亚芹*. 微冻保鲜与冻藏保鲜对乌鳢品质的影响. 中国食品学报,2015(6):136–147.（EI收录）
15. 胡玥, 吴春华, 姜晴晴, 陈士国，胡亚芹*. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展. 食品工业科技,2015,36(9):384–390.（CSCD收录）
16. 刘文娟, 陈瑶, 姜晴晴, 鲁珺, 董开成, 胡亚芹*. 可得然胶对带鱼肌肉蛋白凝胶特性的影响. 现代食品科技,2014,30(9):126–133.（EI收录）
授权发明专利
胡亚芹, 吴春华, 刘文娟, 姜晴晴, 陈士国, 叶兴乾, 刘东红. 一种南极冰藻风味海水鱼肉深加工制品的制备方法, 2016.05.18, 中国, ZL201310680021.8.