姜晴晴

发布者:刘源发布时间:2020-11-19浏览次数:10

    姜晴晴,女,中共党员,工学博士。2015年获浙江大学食品科学专业硕士学位,2019年获东京海洋大学应用生命科学专业博士学位。2019年3月-9月在东京海洋大学食品加工研究室从事博士后研究工作,2019年12月起就职于上海海洋大学食品学院。

 

联系方式

办公地址:食品学院B321室;E-Mail:qqjiang@shou.edu.cn

主要研究方向

水产食品化学、水产品保鲜贮运加工、传统水产品加工技术创新等

科研工作情况

1.国家重点研发计划项目“低值水产品蛋白改性和风味改良技术研发与新产品创制”,参与(2019-2022,在研)

2.上海海洋大学青年教师科研启动基金“冷冻调理鱼片冰晶形成和生长机制研究”,主持(2021-2022,在研)

3.日本农林水产部重点创新项目“鲭鱼高值化实用冷链技术研发”,参与(2018-2020,已结题)

4.国家科技支撑项目“海水产品深冷物流关键技术研究”,参与(2012-2015,已结题)

代表性论文

1. Jiang Q., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E. * Changes in quality properties and tissue histology of lightly salted tuna meat subjected to multiple freeze-thaw cycles. Food Chemistry, 2019, 293, 178–186.(SCI收录, IF=6.306, Top期刊)

2. Jiang Q., Jia R., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E.* Changes in protein properties and tissue histology of tuna meat as affected by salting and subsequent freezing. Food Chemistry, 2019, 271, 550–560.(SCI收录, IF=6.306, Top期刊)

3. Jiang Q., Nakazawa N., Hu Y., Osako K., & Okazaki E.* Microstructural modification and its effect on the quality attributes of frozen-thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) meat during salting. LWT-Food Science and Technology, 2019, 100, 213–219.(SCI收录, IF=4.006)

4. Jiang Q., Okazaki E., Zheng J., Que T., Chen S., & Hu Y.* Structure of northern snakehead (Channa argus) meat: effects of freezing method and frozen storage. International Journal of Food Properties, 2018, 21(1), 1166–1179.(SCI收录, IF=1.398,共同第一作者)

5. Jia R., Jiang Q., Kanda M., Tokiwa J., Nakazawa N., Osako K., & Okazaki E.* Effects of heating processes on changes in ice crystal formation, water holding capacity, and physical properties of surimi gels during frozen storage. Food Hydrocolloids, 2019, 90, 294–265.(SCI收录, IF=7.053, Top期刊)

6. Wu T., Jiang Q., Wu D., Hu Y. *, Chen S., Ding T., Ye X., Liu D., & Chen J. What is new in lysozyme research and its application in food industry? A review. Food Chemistry, 2019, 274, 698–709.(SCI收录, IF=6.306, Top期刊)

7. 姜晴晴,吴春华,董开成,陈士国,叶兴乾,胡亚芹*. 解冻方式对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响. 中国食品学报, 2016,16(11): 17–27.(EI收录

8. 姜晴晴,邵世奇,陈士国,叶兴乾,刘东红,胡亚芹*. 冻融循环对带鱼蛋白性质及肌肉品质的影响. 中国食品学报, 2016,16(4):122–128.(EI收录

9. 姜晴晴,鲁珺,胡玥,陈士国,叶兴乾,胡亚芹*. 羟基自由基氧化体系对带鱼蛋白理化性质的影响. 现代食品科技, 2015,31(5):116–123.(EI收录

10. 姜晴晴刘文娟,鲁珺,陈士国,叶兴乾,胡亚芹*. 冻结与解冻处理对肉类品质影响的研究进展. 食品工业科技, 2015,36(8):384–389.(CSCD收录

11. 姜晴晴,李珊,刘文娟,鲁珺,陈士国,叶兴乾,胡亚芹*. 冻融循环对秘鲁鱿鱼蛋白及肌肉品质的影响. 现代食品科技, 2014,30(7):171–178.(EI收录

12. 姜晴晴, 鲁珺,叶兴乾,胡亚芹*. 肉制品中蛋白质氧化的研究进展. 食品工业科技, 2013,34(23):386–389.(CSCD收录

13. 鲁珺,余海霞,杨水兵,姜晴晴,刘文娟,董开成,胡亚芹*. 液氮速冻对银鲳鱼品质及微观结构的影响. 现代食品科技,2015(4):210–216.(EI收录

14. 阙婷婷,郑家闻,陈士国,姜晴晴,刘文娟,叶兴乾,胡亚芹*. 微冻保鲜与冻藏保鲜对乌鳢品质的影响. 中国食品学报,2015(6):136–147.(EI收录

15. 胡玥, 吴春华, 姜晴晴, 陈士国,胡亚芹*. 微冻技术在水产品保鲜中的研究进展. 食品工业科技,2015,36(9):384–390.(CSCD收录

16. 刘文娟, 陈瑶, 姜晴晴, 鲁珺, 董开成, 胡亚芹*. 可得然胶对带鱼肌肉蛋白凝胶特性的影响. 现代食品科技,2014,30(9):126–133.(EI收录

授权发明专

胡亚芹, 吴春华, 刘文娟, 姜晴晴, 陈士国, 叶兴乾, 刘东红. 一种南极冰藻风味海水鱼肉深加工制品的制备方法, 2016.05.18, 中国, ZL201310680021.8.