许长华，男，博士，副教授，硕士生导师。
“上海浦江人才计划”获得者，上海食品学会青年工作委员秘书长，
北京理化分析测试技术学会食品营养安全专业委员会副主任委员
1999-2003 清华大学攻读理学学士学位
2004-2008 新加坡国立大学攻读理学博士学位
2008-2011 新加坡达沃斯生物科学有限公司高级化学家
2011-2013 清华大学化学系助理研究员
2013-至今 上海海洋大学食品学院副教授
2016-2019 美国耶鲁大学访问科学家
邮箱：chxu@shou.edu.cn
主要承担教学情况
课程名 | 学时数 | 授课对象 |
食品化学 | 32 | 本科生 |
有机化合物的波谱分析 | 32 | 本科生 |
仪器分析 | 40 | 本科生 |
食品化学实验 | 16 | 本科生 |
食品资源循环与利用 | 8 | 本科生 |
现代仪器分析 | 30 | 研究生 |
高级食品化学 | 8 | 研究生 |
主要研究方向
1. 基于波谱成像的精准营养与代谢组学（精准营养-慢性疾病-健康调控）
2. 基于多分子光谱的食品成分组与毒害因子绿色快检技术及其仪器研制
3. 食品、中药、海洋生物等的整体解析与系统分类、品质分析与精细调控
迄今发表高水平论文105篇，其中10篇代表性学术论文如下：
[1] S. Wang, X.-Z. Hu, Y.-Y. Liu, N.-P. Tao, Y. Lu, X.-C. Wang, W. Lam, L. Lin*, C.-H. Xu*, Direct authentication and composition quantitation of red wines based on Tri-step infrared spectroscopy and multivariate data fusion, Food Chemistry 372, (2022) 131259 (1区, 7.514)
[2] L. Zhu, S. He, Y. Lu, J. Gan, N. Tao, X. Wang, Z. Jiang, Y. Hong*, C. H. Xu*, Metabolomics mechanism of traditional soy sauce associated with fermentation time, Food Science and Human Wellness 11, 2 (2022) :297-304. (1区, 5.154)
[3] H. Yao, W. Liu, L. Lin, Y. Lu, J.-H. Gan, Y. Liu, N.-P. Tao, X.-C. Wang, M.-S. Hong, C. H. Xu*, Micro-nano particle formation and transformation mechanisms of broth in meat braised processing, Food Chemistry 342 (2021) 128383. (1区, 7.514)
[4] F.-L. Li, J. Xie, S. Wang, Y. Wang, C.-H. Xu, Direct qualitative and quantitative determination methodology for massive screening of DON in wheat flour based on multi-molecular infrared spectroscopy (MM-IR) with 2T-2DCOS, Talanta 234 (2021) 122653. (1区, 6.057)
[5] J. Xie, Q. Pan, F. Li, Y. Tang, S. Hou, C.-H. Xu*, Simultaneous detection of trace adulterants in food based on multi-molecular infrared (MM-IR) spectroscopy, Talanta 222 (2021) 121325. (1区, 6.057)
[6] X. Zhang, Y. Li, Y. Tao, Y. Wang, C. H. Xu*, Y. Lu*, A novel method based on infrared spectroscopic inception-resnet networks for the detection of the major fish allergen parvalbumin, Food Chemistry 337 (2021) 127986. (1区, 7.514)
[7] C. H. Xu, G. S. Chen, Z. H. Xiong, Y. X. Fan, X. C. Wang, Y. Liu*, Applications of solid-phase microextraction in food analysis, Trends in Analytical Chemistry 80 (2016): 12-29. (1区Top, 12.296)
[8] D. C. Gu, M. J. Zou, X. X. Guo, P. Yu, Z. W. Lin, T. Hu, Y. F. Wu, Y. Liu, J. H. Gan, S. Q. Sun, X. C. Wang*, C. H. Xu*, A rapid analytical and quantitative evaluation of formaldehyde in squid based on Tri-step IR and partial least squares (PLS), Food Chemistry 229 (2017): 458-63. (1区, 7.514)
[9] X. Y. Zhang, W. Wei, W. Hu, X. C. Wang, P. Yu, J. H. Gan, Y. Liu*, C. H. Xu*, Accelerated chemotaxonomic discrimination of marine fish surimi based on Tri-step FT-IR spectroscopy and electronic sensory, Food Control 73 (2017): 1124-33. (1区, 5.548)
[10] 刘艳艳, 陶宁萍, 王锡昌, 卢瑛, 许长华*, 基于硒化锌薄膜法的食源性致病菌原位红外光谱检测, 光谱学与光谱分析，41(02) (2021) 419-424. (SCI, 国内权威期刊)
基金项目
1. “十三五”国家科技重大专项“蓝色粮仓”项目“东海渔业资源精深加工与高值利用模式示范”子课题“功能性蛋白肽加工关键技术研发与产业示范”（2020YFD0900905；项目负责人）
2. 上海浦江人才计划项目 “面粉中非法添加物的多组分快速筛查及其智能化检测仪器研制”（18PJ1432600；项目负责人）
3. 国家自然科学基金青年基金项目 “基于多尺度显微高光谱成像技术的鱼糜品质分析与识别机制”（31401571；项目负责人）
4. 上海市自然科学基金项目 “基于多尺度显微高光谱成像技术的鱼糜品质分析与识别机制”（14ZR1420000；项目负责人）
5. 上海市青年教师培养资助计划 “鱼糜的红外光谱快速品质分析与评价”（ZZZZHY15009；项目负责人）
6. 赛默飞世尔科技（中国）有限公司合作项目 “手持式光谱技术的应用合作”（D-8006-16-0075；项目负责人）
7. 赛默飞世尔科技（中国）有限公司合作项目 “运用台式和手持式光谱技术针对食品快速检测的方法应用”（D-8006-15-0009；项目负责人）
8. 教育部留学回国人员科研启动基金项目 “基于红外光谱表征的丹参药材及其提取物的分析与鉴定”（2013-46批；项目负责人）
9. 中国博士后基金面上项目 “丹参的全息红外光谱与化学计量学分析”（2013M530648；项目负责人）
10. “十三五”国家科技重大专项子课题 “基于磁纳米探针和分子光谱的高致病性病原体的快速甄别、筛查和检测”（2018ZX10101003；主要参与者）
11. “十三五”国家重点研发计划项目子课题 “酱卤肉制品风味及有害物质监控”（2016YFD0401501-2；主要参与者）
12. 国家科技支撑计划2015农业领域项目子课题 “水产品加工过程中安全危害的现场识别与检测技术”（2015BAD17B02；主要参与者）
13. 国家科技支撑计划2015农业领域项目子课题 “鲜活鱼类标识与贝类控菌技术装置研发及虾黑变控制与品质评价技术研究”（2015BAD17B01；主要参与者）
14. 上海市科委科技创新行动计划项目 “河豚毒素控制和减毒技术研究”（15320502100；主要参与者）
15. 上海市农委科技兴农重点攻关项目“水产品过敏原的快速鉴别、风险溯源及消减脱除关键技术研究”（沪农科攻字（2016）第4-4号；主要参与者）
16. 西澳金伯利健康保健系列产品开发项目（上海中福（集团）有限公司；主要参与者）
17. 国家自然科学基金面上项目 “离子液体中竹材溶解机理的振动光谱原位分析与微纳尺度成像研究”（31370556；主要参与者）
专利与专著
1. 许长华、刘司琪、刘源、王锡昌、韦炜、谷东陈，一种快速鉴别珍珠粉真伪及定量预测掺伪贝壳粉含量的方法，发明专利，ZL201710693668.2
2. 许长华、李飞利、谢俊、王松、高明慧、王文聪、庄少民，一种面粉光谱检测仪，实用新型专利，ZL202020923341.7
3. 卢瑛、张晓鹏、许长华，基于中红外光谱和神经网络技术的快速鉴定和检测小清蛋白的方法，发明专利，ZL201811455680.0
4. Yap Yee Leng, Xu Chang Hua, Synergistic interaction of at least one vitamin E component and tyrosinase inhibitors for dermatological applications, PCT, WO2011/129765A1
5. 许长华，水产品过敏原数据采集查询调阅管理系统, 软件著作权，2019SR1088558, 原始取得，全部权利，2019-09-03
6. 主撰英文专著《Evaluation Technologies for Food Quality》第四章《Electronic eye for food sensory evaluation》，Elsevier出版社，2019，ISBN: 978-0-12-814217-2
奖励与荣誉
2021.7 当选上海食品学会青年工作委员会秘书长
2020.1 荣获首届上海海洋大学优秀研究生导师
2019.12 荣获上海海洋大学教学成果奖二等奖，排名第二
2019.12 荣获上海海洋大学科学技术奖三等奖，排名第二
2018.10 当选北京理化分析测试技术学会食品营养安全专业委员会副主任委员
2018.7 入选上海浦江人才计划
2017.6 入选上海食品学会青年工作委员会委员
2017.1 入选Asian Council of Science Editors 成员
2016.11 荣获上海市水产学会优秀论文一等奖