为什么酱油熟吃为宜？

酱油系以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再经高温消毒后制成的调味品。一般说，酱油不经加热也可以食用。但由于在生产、贮存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成酱油污染，甚至含有肠道致病菌，如伤寒杆菌、痢疾杆菌等，一旦感染，就可能引起疾病。所以，酱油最好煮熟（烧开）吃，特别对存放时间较久，瓶盖满是灰尘或是瓶塞上发霉的酱油，更应如此。