为什么发芽的马铃薯不能吃?

发布者:张水晶发布时间:2018-10-29浏览次数:13

马铃薯营养丰富,但内含有龙葵碱,未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高,进食后极易中毒。患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼,上腹部烧灼、发热或疼痛,并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

春季生芽的马铃薯较多,对发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。芽较少者,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透再食用。芽多的,就不宜再食用了。市民购买马铃薯时要适量,保存要得当,防止发芽。