为什么常吃咸鱼有害?

发布者:张水晶发布时间:2018-10-29浏览次数:13

腌制鱼所用的盐一般是粗盐,这种盐中含有很多硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,可形成亚硝酸盐。而鱼中含有大量的胺类物质,当亚硝酸与胺作用时,就会形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质,尤其容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。因此,平时不要多吃咸鱼,即使吃也要适量。