陈舜胜(教授)

发布者:张水晶发布时间:2017-09-14浏览次数:13

    陈舜胜 男,九三学社,食品学院水产品加工及贮藏工程系主任,食品学院水产品加工及贮藏工程专业硕士生导师,教授。

 

    联系方式:

        电话: 021-61900384  

        email: sschen@shou.edu.cn

 一、现从事工作所属学科或领域:  

    水产品加工、食品理化分析、食品感官评定等

 

二、担任本科生及研究生课程:

 课程名称              学时       授课对象

 水产食品学            18          硕士研究生

 水产品中的功能性成分  40          博士研究生

 前沿讲座              2           硕士研究生

 

三、本人主要业务成就和工作成果  

  1. 淡水养殖商品鱼营养风味季节性差异的研究(上海市高教局)  

 水产加工   第一完成人   (主持人)   上海水产大学   1991-1993  

 2. 主要淡水鱼有效利用途径与加工工艺的综合开发研究(农业部)  

 水产加工   (主持人)   上海水产大学   1996-2000  

 

四、近年来发表论文情况

 

著作(论文)名称

作者位次

出版社、杂志

日期、卷期

鲢鱼露发酵工艺的研究

第二作者

食品发酵工业,

2001,27 (1): 31-41

冻结条件与保藏温度对鲢鱼肉肌原纤维蛋白冷冻变性的影响

第一作者

上海水产大学学报

2001 ; 10 (1): 44-48.

冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响

第一作者

上海水产大学学报

2000 , 9 ( 1 ):45-50

. 溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作用

第一作者

水产学报

2001 , 25 ( 3 ): 254-259.

effect of freshness of iced silver

第一作者

jircas working report

no.20:113-122

  

 五、近年来承担国家和地方科研项目情况  

 课题名称  

 起止时间  

 资助部门  

 资助经费  

 作用  

 中国淡水鱼有效利用技术开发(中日政府间合作)  

 1996-2003  

 日本政府(农林水产省)  

 1200 万元  

 中方负责人  

 淡水鱼肉和大豆蛋白复合素材开发技术的研究  

 2000—

 上海市教育基金会曙光计划  

 20 万元

 第二负责人