金银哲(副教授)

发布者:张水晶发布时间:2017-08-31浏览次数:13

        金银哲,男,中共党员,副教授,2009年毕业于韩国仁荷大学工科大学院化学工程系,获工学博士学位,并就职于上海海洋大学食品学院。现任上海海洋大学食品学院副院长、中国仪器仪表协会农仪分会常务理事。历任上海海洋大学食品学院食品工程教研室主任、食品科学与工程专业基层教学组织负责人、日本东京海洋大学访问学者(2014年8月至2015年8月)、南太湖特聘专家(2013年)等职务。主要研究方向为食品工程、食品热加工、食品分析等领域。

 

联系方式:

 电话:021-61900768

 email:yzjin@shou.edu.cn


主要承担教学情况:


课程名称

学时数

授课对象

食品加工与保藏

48

本科生

食品营养与卫生

32

本科生

化工设计

24

本科生

基础化学实验

32

本科生



主要承担或参与项目情况:

  1. 上海市科委部分院校能力建设项目“微波加热对应型油炸调理食品的开发技术研究”, 2012.9.1- 2015.6.30,主持。

  2. 云南省科技计划项目“罗非鱼加工废弃资源综合利用和增值开发”,2012.7-2015.6参与。

  3. 国家自然科学基金项目“养殖东方鲀呈味肽形成机制及其构效研究”,2014.1.1-2017.12.31,参与。

  4. 上海高校本科重点教学改革项目“本科教学课程质量评价指标体系的优化”,参与。

  5. 上海市教委重点教学改革项目,“基于国际认证的食品科学与工程专业人才培养模式的研究”,参与。


近期发表论文情况:

  1. Wenyu Kang, Jianfeng Lu, Yu-dong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of the concentration of alum additive in deep-fried dough sticks using dielectric spectroscopy”, Journal of Food and Drug Analysis, 23(3), 472-479, 2015.

  2. Jianfeng Lu,Lina Qi, Wen Guo, Yishan Song, Yong An Jung, Yu-dong Cheng,* and Yinzhe Jin*, “Determination ofFluorideConcentration in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Dielectric Spectroscopy”, Bulletin of the Korean Chemical Society, 36(6), 1557-1562, 2015.

  3. Yinzhe Jin, Yu-dong Cheng, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Electrical Conductivity of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets during Ohmic Heating”, Food and Bioprocess Technology, 8(9), 1904-1913, 2015.

  4. Yishan Song, Jianfeng Lu, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of Acrylamide Content in Refined Wheat Starch (RWS) based on Dielectric Property (DP) during Deep-frying Process”, Food Analytical Methods, 9(4), 1068-1078, 2016.

  5. Lina Qi, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, “Effect of Batter Formulation and Pre-drying Time on Qualities of Fried Batter Coatings Prepared with a New Device”, Advance Journal of Food Science and Technology. 11(6), 468-475, (2016).

  6. 彭荣艳,程裕东*,金银哲*, “油炸温度和时间对草鱼鱼片品质影响的研究”, 食品工业科技,05,132-139, 2015。

  7. 陆青青,程裕东*,金银哲*, “植物油的介电常数及其品质变化之间的相关性研究”,食品工业科技,36(7), 109-112, 2015。

  8. 曹玮珈,包海蓉,潘镜,金银哲*, “罗非鱼下脚料中鱼油的提取工艺研究进展”, 食品工业,36(2), 217-222, 2015。

  9. 齐力娜,陆青青,程裕东,金银哲*, “微波加热过程中油脂升温特性的研究”, 食品工业科技,36(10), 139-142, 2015。

  10. 戴辉明,郭雯,程裕东*,金银哲*, “不同形状包装食品在微波加热过程中的三维温度分布特性”,食品工业科技,36(13),82-86, 2015。

  11. 齐力娜,程裕东 ,金银哲*, “鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响”,食品工业科技,36(12), 291-295, 2015。

  12. 齐力娜,程裕东,金银哲*,“配方和预干燥时间对油炸裹层面糊含水量、含油量的影响”,食品工业科技,36(13), 72-75, 2015。

  13. 王冰冰,杨林莘,程裕东*,金银哲*,“虾肉糜及其复合素材的介电特性和热物性研究”,上海海洋大学学报,25(3),471-479,2016。

  14. 曹玮珈,包海蓉,金银哲*,“大豆油油炸过程中介电特性与品质变化相关性的研究”,中国油脂,41(2),48-52,2016。

  15. 齐力娜,彭荣艳,程裕东*,金银哲*,“草鱼鱼片微波干燥特性研究”,食品与发酵工业,42(1), 119-123, 2016。


近期获得专利: 

  1. 金银哲,程裕东,陆建锋,“南极磷虾中氟离子含量的快速检测方法”,专利号:ZL 2012 1 0537201.6(2015年1月14日)。

  2. 金银哲,陆建峰,康闻宇,齐力娜,程裕东,“一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的检测方法”,ZL 2013 1 0446668.4(2016年06月15日)。


主要获奖情况:

  1. 2010年 上海海洋大学世博先进个人

  2. 2012年 上海海洋大学优秀青年教师

  3. 2013年 上海海洋大学师生联系工作优秀指导教师

  4. 2014年 上海海洋大学优秀本科毕业论文(设计)指导教师

  5. 2015年 上海海洋大学汉宝奖教金优秀青年教师奖

  6. 2016年 上海海洋大学优秀共产党员