陶宁萍(教授)

发布者:张水晶发布时间:2017-08-31浏览次数:447

     

陶宁萍,女,博士,教授,博士生导师,上海市营养学会理事、基础营养分会委员,美国食品科技学会荣誉学会Phi Tau Sigma会员,食品营养与品质评价研究室负责人,《Food Chemistry》、《International Journal of Food Properties》、《Journal of Food Measurement and Characterization》、《 Analytical Methods 》《 Natural Product Research 》、《现代食品科技》、《农业工程学报》、《食品质量与安全学报》、《上海海洋大学学报》等审稿人。研究方向:食品营养与品质评价、水产品加工与综合利用、健康食品研发。迄今为止,以第一或通讯作者发表相关学术论文70余篇,其中SCI收录论文9篇;申请中国发明专利5项,获得专利授予权3项;主编和参编论著4部。

联系方式:

电话:021-61900380

email:nptao@shou.edu.cn

一、主要承担教学情况

课程名称学时数授课对象

食品化学16本科生

食品化学实验12本科生

食品营养学24本科生

食品加工学8本科生

高级食品化学24研究生

高级食品营养与卫生学6研究生

二、目前主要承担或参与项目情况

1.国家重点研发专项“ 现代食品加工及粮食收储运技术与装备”子课题“典型食品加工条件下特征水产动物生物活性物质多尺度结构变化与功能调控机制”(2016-2020),主持。

2.国家自然科学基金面上项目“基于脂质代谢组学解析中华绒螯蟹关键香气物质的形成机制”(2014-2017),参与。

3.上海市自然科学基金项目“长江刀鲚呈鲜组分及增鲜物质间交互作用和鲜味强度评价” (2014-2017),参与。

4.国家科技支撑计划“水产品加工前原料的质量鉴别和控制技术研究与示范”(2015- 2018),参与。

5.国家科技支撑计划“水产品加工过程中危害因素的识别与脱除技术研究” (2015- 2018),参与。

6.上海中福(集团)有限公司“西澳金伯利健康保健系列产品的开发”(2014-2018),主持。

7.上海荷仙菇生物科技股份有限公司“荷仙菇系列食品研发” (2015-2018),主持

8.上海超导实业有限公司“河豚鱼产业化研究”(2013-2017),主持。

9.百岳特生物科技(上海)有限公司“护眼产品受试效果测试”(2017), 主持。

三、近期发表代表性论文

[1] Jing Teng, Xiaoqian Hu, Mingfu Wang, Ningping Tao*, Fabrication of chia (Salvia hispanica L.) seed oil nanoemulsions using different emulsifiers, Journal of food processing Preservation, 2017;e13416.

[2] Jun Gong, Hui Shen, Jin-yuan Zheng, Ning-ping Tao*, Sai-qi Gu, Yao-wen Huang, Ming-fu Wang. Identification of key umami-related compounds in Yangtze Coilia ectences by combining electronic tongue analysis with sensory evaluation, RSC Advances, 2016,6, 45689-45695.

[3] Jin-yuan Zheng, Ning-ping Tao*, Jun Gong, Sai-Qi Gu, Chang-hua Xu. Comparison of non-volatile taste-active compounds between the cooked meats of pre- and post-spawning Yangtze Coilia ectenes, Fisheries Science, 2015,81(3):559-568. 

[4] Lin-min Zhao, Wei Wu, Ning-ping Tao*, Yu-qi Li, Na Wu, Xiao Qin. Characterization of important odorants in four steamed Coilia ectenes from China by Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry. Fisheries Science, 2015,81(5):947-957. 

[5] Wei Wu, Ning-ping Tao*, Sai-qi Gu. Characterization of the key odor-active compounds in steamed meat of Coilia ectenes from Yangtze River by GC–MS–O. European Food Research and Technology, 2014, 238(2): 237-245. 

[6] Ning-Ping Tao*, Rong Wu, Pei-Gen Zhou, Sai-Qi Gu, Wei Wu. Characterization of odor-active compounds in cooked meat of farmed obscure puffer (Takifugu obscurus) using gas chromatography–mass spectrometry–olfactometry[J]. Journal of Food and Drug Analysis, 2014,22(4): 431-438.

[7] Sai-qi Gu, Xi-chang Wang, Ning-ping Tao*, Na Wu. Characterization of volatile compounds in different edible parts of steamed Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Research International, 2013, 54, 81–92.

[8] Tao, N. P.*, Wang, L. Y., Gong, X., Liu, Y. Comparison of nutritional composition of farmed Pufferfish muscles among Fugu obscurus, Fugu flavidus and Fugu rubripes. Journal of Food Composition and Analysis, 2012, 28: 40-45.

四、近期获得专利

1.陶宁萍,郑锦媛,龚骏,李玉琪,荣旭,赵林敏,罗马.玫瑰花渣红豆复合保健饮料及其制作方法. 中国发明专利. 专利号ZL 201410255321.6,授权公告日:2015.12.09. 

2.陶宁萍、叶彬清、王锡昌、朱清澄、花传祥、金银哲. 一种秋刀鱼内脏综合利用方法. 中   国发明专利. 专利号:ZL201410011065.6,授权公告日:2016.8.17. 

3.陶宁萍、李梦凡、俞骏、刘承初、潘镜, 一种精制罗非鱼油的方法, 中国发明专利. 专利号:ZL 201410436706.2, 授权公告日:2017.11.29.

五、主要获奖情况

1.陶宁萍、王锡昌主编《食品营养与健康》,中国轻工业出版社,中国轻工业优秀教材二等奖,2017;

2.Jing ZHANG, Ning-ping TAO*, Mingfu WANG, Xiang-lu ZHU, Bin-qing YE, Xi-chang WANG, Qing-cheng ZHU, Chuan-xiang HUA, Characterization of Phospholipids from Pacific Saury (Cololabis Saira) Viscera and Their Neuroprotective Activity, 2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会优秀论文奖;

3.钱雪丽,苏红,陶宁萍*,钟建,王锡昌, 金枪鱼头汤中脂肪酸组成及微观结构分析, 2017年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会优秀论文奖;

4.2017年指导学生获中国食品科学技术学会与台湾食品工业发展研究所第四届杜邦营养与健康两岸学生创新竞赛-“茶坞”最佳创意奖; 

5.吴旭干,王锡昌,成永旭,李嘉尧,陶宁萍,王春,杨志刚,杨筱珍,王幼鹏,何杰,基于营养品质调控的全程配合饲料河蟹生态养殖技术研究与应用,上海海洋大学,科学成果奖(自然科学类)一等奖,201505;

6.刘源,卢瑛,陶宁萍,周然,丛健,欧杰,孙晓红,王锡昌,养殖东方魨的食用品质与毒素监控关键技术研究,上海海洋大学,科学成果奖(自然科学类)三等奖,201505;

7.王锡昌、刘源、施文正、冷向军、陶宁萍、李晓勤、惠心怡、刘贤敏、陈俊卿、王璐,淡水鱼肉风味检测及其品质改善技术研究,上海海洋大学,科学成果奖(自然科学类)三等奖,201105;

8.2013-2014上海市教育系统三八红旗手; 

9.2014 “多元化教学模式在食品化学课程建设中探索和实践”,上海海洋大学教学成果一等奖, 第1完成人; 

10.2013 “食品营养学”上海市微课竞赛三等奖, 第1完成人; 

11.2013 上海市高校示范性校外实习基地(食品质量与安全),优秀实习指导教师; 

12.2012 “食品化学”上海市高校首批全英语示范性课程,第2完成人;

13.2011 “食品化学”上海市精品课程,第1完成人。